Brotes de Aralia Cordata Salteados (Dooreup Sukhoe)
Cómo Preparar Dooreup Sukhoe (Beneficios de la Aralia Cordata)
Una receta para preparar brotes de Aralia Cordata (Dooreup) ligeramente amargos pero nutritivos.
Ingredientes- Aralia Cordata (Dooreup), cantidad apropiada
- Salsa para mojar a base de Gochujang (cho-gochujang), cantidad apropiada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los brotes frescos de Aralia Cordata. Recorta los extremos leñosos y ásperos de los tallos con un cuchillo. (Consejo: Mi madre solía recortar los extremos después de escaldarlos para evitar que el delicado aroma se escapara. Puedes elegir recortar antes o después de escaldar, según tu preferencia.)
Step 2
Lleva una olla con abundante agua a ebullición fuerte. Una vez que hierva, añade una pizca muy pequeña de sal. Esto ayuda a realzar el color verde vibrante del Dooreup y a mantener su textura crujiente. Coloca los brotes de Dooreup de manera que no se superpongan, y para los tallos más gruesos, sumérgelos primero en el agua hirviendo durante unos 30 segundos para iniciar el proceso de cocción.
Step 3
Aprovecha la parte del agua hirviendo que burbujea con más fuerza. Si mueves ligeramente la olla del centro directo del quemador, notarás un punto donde el agua hierve intensamente. Coloca las partes más gruesas de los tallos de Dooreup hacia esta área de ebullición vigorosa para asegurar una cocción uniforme. La Aralia Cordata se disfruta mejor cuando se escalda brevemente para conservar su textura y aroma. Cocina durante aproximadamente 1 a 2 minutos una vez que el agua vuelva a hervir. ¡La clave es mantener su textura crujiente!
Step 4
Una vez escaldados a la perfección, retira inmediatamente los brotes de Aralia Cordata del agua hirviendo y enjuágalos bajo agua fría corriente para detener la cocción y enfriarlos. Este paso es crucial para mantener su textura crujiente y su color vibrante. Escurre el exceso de agua y corta en trozos del tamaño de un bocado. Sírvelos con la salsa para mojar a base de gochujang y disfruta de este delicioso sabor de primavera.
