Brotes de Perilla Salteados con Semillas de Perilla
Cómo Preparar Sabrosos Brotes de Perilla Salteados con Semillas de Perilla: Un Delicioso Acompañamiento Casero
Antojo de un plato de verduras fresco y aromático, visité el supermercado y descubrí los brotes de perilla, las jóvenes hojas de la planta de perilla. Son menos fibrosos que las hojas maduras, lo que los hace perfectos para saltear y preparar como ‘banchan’ (acompañamiento coreano). Al saltearlos con semillas de perilla molidas, desarrollan un delicioso sabor a nuez. Esta receta de ‘Brotes de Perilla Salteados con Semillas de Perilla’ es una forma sencilla pero exquisita de disfrutar esta verdura de temporada.
Ingredientes Principales- 500g Brotes de Perilla
Aderezo- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 3 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Vino de Arroz (Mirin o similar)
- 2 Cucharadas de Extracto de Ciruela (Maesilcheong)
- Aceite de Sésamo al gusto
Para Saltear- 4 Cucharadas de Semillas de Perilla Molidas (o semillas de perilla trituradas)
- 100ml de Agua
- Una pizca de Pimienta Negra (opcional)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 3 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Vino de Arroz (Mirin o similar)
- 2 Cucharadas de Extracto de Ciruela (Maesilcheong)
- Aceite de Sésamo al gusto
Para Saltear- 4 Cucharadas de Semillas de Perilla Molidas (o semillas de perilla trituradas)
- 100ml de Agua
- Una pizca de Pimienta Negra (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava suavemente los brotes de perilla frescos bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo. Es importante lavarlos a fondo, ya que a veces pueden tener tierra adherida.
Step 2
Si los tallos de los brotes de perilla son demasiado duros, córtalos y utiliza principalmente las hojas tiernas. Alternativamente, puedes usar los tallos pero retirando las partes más leñosas. Lleva a ebullición una olla con agua, añade 1 cucharada de sal y blanquea los brotes de perilla durante unos 5 minutos. Este proceso ablandará los brotes y los marchitará ligeramente.
Step 3
Después de blanquear, enjuaga los brotes de perilla con agua fría para enfriarlos. Luego, con ambas manos, exprime suavemente la mayor cantidad de agua posible. El exceso de humedad puede diluir el sabor durante el salteado. Coloca los brotes exprimidos en un bol grande.
Step 4
Añade todos los ingredientes del aderezo al bol con los brotes de perilla: 1 cucharada de ajo picado, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vino de arroz, 2 cucharadas de extracto de ciruela y un chorrito de aceite de sésamo según tu preferencia. Mezcla suavemente los brotes con las manos para asegurar una distribución uniforme del aderezo. Puedes dejarlos marinar unos minutos.
Step 5
Ahora, es el momento de saltear. Calienta una sartén a fuego medio. Añade 100 ml de agua y 4 cucharadas de semillas de perilla molidas, que aportarán un rico sabor a nuez. (También se pueden usar semillas de perilla trituradas).
Step 6
Una vez que el agua y las semillas de perilla molidas en la sartén comiencen a hervir ligeramente, añade todos los brotes de perilla aderezados.
Step 7
Reduce el fuego a bajo. A medida que las semillas de perilla molidas hierven, espesarán la salsa y cubrirán los brotes de perilla con una deliciosa esencia de nuez. Remueve ocasionalmente para evitar que se peguen. Cocina hasta que el líquido se haya reducido ligeramente y los brotes estén bien cubiertos con el sabroso aderezo. Si lo deseas, añade una pizca de pimienta negra.
Step 8
¡Tus deliciosos ‘Brotes de Perilla Salteados con Semillas de Perilla’ están listos! El aroma a nuez y la textura tierna son realmente deliciosos. Este plato es un acompañamiento maravilloso para tu arroz caliente. ¡Disfruta de tu comida casera!
