Brotes de Soja Adobados Crujientes y Sabrosos
Receta de Brotes de Soja Adobados con Textura Refrescante y Crujiente
Esta receta se enfoca en preservar la deliciosa textura crujiente de los brotes de soja recién hervidos. La clave está en enjuagarlos rápidamente bajo agua fría corriente para eliminar cualquier olor a legumbre, escurrirlos a fondo para eliminar el exceso de humedad y luego aderezarlos con un vigoroso movimiento de ‘fregado’ para asegurar que el aderezo se absorba por completo. Un plato de acompañamiento muy apreciado, perfecto con arroz o como aperitivo, ¡intenta hacer estos deliciosos brotes de soja adobados!
Ingredientes Esenciales
- 340g Brotes de Soja (1 paquete)
- 2.5 Cucharadas de Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang)
- 1.5 Cucharadas de Copos de Chile Rojo (Gochugaru)
- 1.5 Cucharadas de Aceite de Sésamo
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas (trituradas)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cebolleta (cortada finamente, parte blanca principalmente)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien 340g de brotes de soja (un paquete). Coloca los brotes de soja lavados en una olla y añade suficiente agua para cubrirlos por completo. Comienza a hervir a fuego alto.
Step 2
Una vez que el agua comience a hervir vigorosamente por todas partes, voltea suavemente los brotes de soja, moviendo los de arriba hacia abajo. Esto asegura que se cocinen de manera uniforme.
Step 3
Después de voltearlos, continúa hirviendo a fuego vivo durante unos 2 o 3 minutos hasta que estén cocidos uniformemente. Para mantener una textura crujiente, es crucial hervir con la tapa de la olla abierta desde el principio. Cubrir la olla puede liberar vapor en exceso, haciendo que los brotes queden blandos.
Step 4
Inmediatamente después de hervirlos, enjuaga los brotes de soja bajo agua fría corriente para enfriarlos y eliminar cualquier olor a legumbre. Agítalos suavemente mientras los enjuagas. Escurrir el agua por completo es clave para un gran sabor; recomiendo encarecidamente usar un centrifugador de ensaladas para eliminar la mayor cantidad de humedad posible. Menos agua significa una mejor absorción del aderezo y un resultado más sabroso.
Step 5
En un bol grande, combina todos los ingredientes del aderezo y mezcla bien para crear un delicioso aliño. Añade 2.5 cucharadas de salsa de soja para sopa, 1.5 cucharadas de copos de chile rojo, 1.5 cucharadas de aceite de sésamo, 1 cucharada de semillas de sésamo trituradas, 1 cucharada de ajo picado y 1 cebolleta cortada finamente. Mezcla todo. Puedes ajustar con una pizca de sal o azúcar a tu gusto si lo deseas.
Step 6
Finalmente, añade los brotes de soja bien escurridos al bol con el aderezo. Ahora, ¡usa la fuerza de tu muñeca para mezclarlos y frotarlos vigorosamente con el aderezo! Este mezclado enérgico asegura que el aderezo se distribuya uniformemente y realza tanto la textura como el sabor de los brotes de soja adobados. ¡Disfruta de tu deliciosa creación!
