Brotes de Soja Crujientes Aderezados (Kongnamul Muchim)
¡La Receta Dorada para Brotes de Soja Crujientes – Un Acompañamiento Perfecto!
Presentamos ‘Kongnamul Muchim’, un querido plato coreano que siempre es un éxito. Hecho con brotes de soja frescos y condimentos sencillos, es increíblemente fácil de preparar y ofrece una textura maravillosamente crujiente y un sabor refrescante. ¡Es el acompañamiento perfecto para cualquier comida!
Ingredientes Principales- Brotes de soja 300g (1 bolsa)
Agua para Cocer los Brotes de Soja- Agua 5 tazas (aprox. 1L)
- Sal Gruesa 0.5 Cucharada
Ingredientes para el Aderezo- Cebolleta picada 2 Cucharadas
- Gochugaru (copos de chile coreano) 1 Cucharada
- Yeondoo (o salsa de soja/salsa de pescado) 1 Cucharada
- Ajo picado 0.5 Cucharada
- Aceite de sésamo 1 Cucharada
- Semillas de sésamo tostadas 0.5 Cucharada
- Agua 5 tazas (aprox. 1L)
- Sal Gruesa 0.5 Cucharada
Ingredientes para el Aderezo- Cebolleta picada 2 Cucharadas
- Gochugaru (copos de chile coreano) 1 Cucharada
- Yeondoo (o salsa de soja/salsa de pescado) 1 Cucharada
- Ajo picado 0.5 Cucharada
- Aceite de sésamo 1 Cucharada
- Semillas de sésamo tostadas 0.5 Cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare 300g de brotes de soja (una bolsa). Enjuáguelos suavemente bajo agua corriente, teniendo cuidado de no dañarlos, para eliminar cualquier suciedad. Escúrralos bien. Puede recortar las colas o partes magulladas para una apariencia y sabor más limpios.
Step 2
Pique finamente las cebolletas hasta obtener 2 cucharadas para el aderezo. Las cebolletas verdes o el cebollino también se pueden usar para un perfil de sabor diferente.
Step 3
En una olla, agregue 5 tazas (aprox. 1L) de agua y 0.5 cucharada de sal gruesa. Hervir el agua a fuego fuerte con sal gruesa ayuda a eliminar el olor crudo de los brotes de soja y los hace extra crujientes. Espere hasta que el agua hierva vigorosamente.
Step 4
Una vez que el agua esté hirviendo rápidamente, agregue los brotes de soja enjuagados. Tape la olla y hierva a fuego alto durante 3-4 minutos. Tenga cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que se volverán blandos. La tapa puede levantarse ligeramente mientras se cocinan los brotes, así que vigílela.
Step 5
Inmediatamente después de hervir, escurra los brotes de soja en un colador y déjelos enfriar un poco. Para maximizar la crujiente, puede enjuagarlos rápidamente con agua fría y escurrirlos bien. Sin embargo, dejar que se enfríen lo suficiente como para que ya no estén muy calientes y luego aderezarlos permite que los sabores se mezclen maravillosamente. ¡Elija el método que mejor se adapte a sus preferencias!
Step 6
Transfiera los brotes de soja ligeramente enfriados a un bol para mezclar. Agregue todos los ingredientes del aderezo preparados: 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de Yeondoo (o salsa de soja/salsa de pescado si Yeondoo no está disponible), 2 cucharadas de cebolleta picada, 0.5 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de aceite de sésamo y 0.5 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Mezcle suavemente con las manos hasta que todo esté combinado uniformemente. Evite apretar demasiado fuerte, ya que esto puede romper los brotes. Si no tiene Yeondoo, puede sustituirlo con 0.3 cucharada de sal tostada y 0.3 cucharada de azúcar para aderezar.
Step 7
Pruebe y agregue una pizca más de sal si es necesario. Mezcle bien para asegurar que todos los condimentos estén distribuidos uniformemente en los brotes de soja. ¡Su delicioso ‘Kongnamul Muchim’ está listo! Sírvalo sobre arroz caliente como una comida sencilla o úselo como un ingrediente vibrante en bibimbap.
