Brotes de Soja Crujientes, Tortilla de Huevo Dulce y Aderezo Aromático de Mostaza: Sukju Gyeoja Naengchae
La Receta Perfecta para el ‘Sukju Gyeoja Naengchae’ Picante y Dulce
Presentamos el ‘Sukju Gyeoja Naengchae’, un plato encantador que combina la frescura de los brotes de soja, la ternura de la tortilla de huevo y un refrescante aderezo de mostaza dulce y picante, ideal para cualquier ocasión especial o para servir a invitados. Sus vibrantes sabores y aromas estimularán su apetito, y la receta es lo suficientemente sencilla para que cualquiera pueda seguirla con facilidad. Realce sus comidas diarias o impresione a sus invitados con esta maravillosa creación.
Ingredientes Principales- 300g de brotes de soja frescos
- 4 huevos frescos
- 1 pepino crujiente
- 1/3 zanahoria dulce
- 3 shiitake fragantes
Aderezo de Mostaza- 1 cucharada de mostaza coreana picante (yeon-gyeja)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de vinagre refrescante
- 2 cucharadas de extracto de ciruela dulce (maesil-aek)
- 1 pizca de sal para sazonar
- 1 cucharadita de azúcar para dulzor
- 1/2 cucharada de salsa de soja sabrosa
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo fragante
- 1 pizca de sal para dar sabor
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo fragante
- 1/2 cucharadita de semillas de sésamo tostadas para dar un toque a nuez
- 1 cucharada de mostaza coreana picante (yeon-gyeja)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de vinagre refrescante
- 2 cucharadas de extracto de ciruela dulce (maesil-aek)
- 1 pizca de sal para sazonar
- 1 cucharadita de azúcar para dulzor
- 1/2 cucharada de salsa de soja sabrosa
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo fragante
- 1 pizca de sal para dar sabor
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo fragante
- 1/2 cucharadita de semillas de sésamo tostadas para dar un toque a nuez
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lleve agua a ebullición y agregue una pizca de sal gruesa. Blanquee brevemente los brotes de soja frescos durante unos 30 segundos a 1 minuto. Tenga cuidado de no cocinarlos demasiado, ya que perderán su textura crujiente. Transfiera inmediatamente los brotes de soja blanqueados a agua helada o agua fría para enfriarlos rápidamente, lo que ayuda a mantener su textura crujiente.
Step 2
Una vez que los brotes de soja se hayan enfriado por completo, enjuáguelos bajo agua corriente un par de veces para eliminar el calor restante y escúrralos bien. El exceso de agua puede diluir el sabor. Coloque los brotes de soja escurridos en un bol, agregue una pizca de sal, 1/2 cucharadita de aceite de sésamo y 1/2 cucharadita de semillas de sésamo tostadas. Mezcle suavemente con las manos para cubrirlos uniformemente, creando la base para su ensalada fría.
Step 3
Separe las claras y las yemas de los huevos en dos recipientes diferentes. Sazone ligeramente cada uno con una pizca de sal. Caliente una sartén ligeramente engrasada a fuego bajo y cocine finamente el huevo en forma de crepes u omelets. Una vez que las dos tortillas de huevo de colores estén cocidas, déjelas enfriar por completo, luego córtelas en tiras finas para presentarlas.
Step 4
Si usa champiñones shiitake frescos, lávelos bien, retire los tallos y córtelos en rodajas finas. Si usa champiñones shiitake secos, rehidrátelos en agua tibia hasta que estén blandos antes de cortarlos. Ligeramente engrase una sartén y saltee los champiñones cortados sazonados con 1/2 cucharada de salsa de soja y 1/2 cucharadita de aceite de sésamo hasta que estén fragantes. Deje que los champiñones cocidos se enfríen por completo.
Step 5
Ahora es el momento de emplatar su hermoso plato. En el centro de un plato de servir, arregle artísticamente los brotes de soja sazonados. Alrededor de los brotes de soja, disponga la tortilla de huevo en julianas, la zanahoria rallada, el pepino en rodajas (preparado en julianas) y los champiñones shiitake salteados de manera colorida y atractiva.
Step 6
Hagamos el elemento clave: el aderezo de mostaza. En un bol, combine 1 cucharada de mostaza coreana en polvo, 1 cucharadita de ajo picado, 1 cucharada de vinagre, 2 cucharadas de extracto de ciruela, 1 pizca de sal, 1 cucharadita de azúcar y 1/2 cucharada de salsa de soja. Mezcle bien con un batidor o cuchara hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo. (Consejo: Puede ajustar o omitir el azúcar según su preferencia, ya que el extracto de ciruela proporciona dulzor). Rocíe el aderezo de mostaza enfriado sobre la ensalada ensamblada justo antes de servir para un Sukju Gyeoja Naengchae perfectamente picante, ácido y dulce.
