Brotes de Soja y Falda de Res al Vapor con Salsa Ponzu de Limón
Cómo Hacer Brotes de Soja y Falda de Res al Vapor con Salsa Ponzu de Limón: Receta Fácil y Saludable
¿Antojo de carne pero te cuidas? ¡No te preocupes! Te presentamos la deliciosa ‘Brotes de Soja y Falda de Res al Vapor’, una opción perfecta cuando los asados se sienten pesados. La falda de res finamente cortada se cocina al vapor con brotes de soja crujientes y champiñones aromáticos, creando un plato saludable y muy sabroso. ¡El toque maestro es la salsa ponzu de limón! Sumergir los ingredientes al vapor en esta salsa ácida, dulce y salada es una experiencia deliciosa. Puedes usar falda de res (o pecho de res) cortada finamente, y añadir repollo napa le dará una dulzura y ternura extra. Si buscas una opción aún más ligera, puedes cocinar los ingredientes al vapor sobre una rejilla, encima del líquido, usando salsa de soja (tsuyu) y un poco de agua. ¡Comencemos a preparar estos tiernos y sabrosos brotes de soja y falda de res al vapor!
Ingredientes- Falda de res (corte fino) 300g
- Brotes de soja 400g
- Cebollino o cebolleta china 1 manojo (aprox. 70g)
- Seta o champiñón ostra 1
- Cebolleta verde (para decorar) un poco
- Salsa de soja (Tsuyu) 2 cucharadas
- Agua 70ml
Salsa Ponzu de Limón- Salsa de soja 5 cucharadas
- Mirin (vino de arroz dulce) 2 cucharadas
- Vinagre 2 cucharadas
- Zumo de limón 2 cucharadas
- Salsa de soja (Tsuyu) 1 cucharada
- Agua 2 cucharadas
- Chile Cheongyang (opcional) un poco
- Salsa de soja 5 cucharadas
- Mirin (vino de arroz dulce) 2 cucharadas
- Vinagre 2 cucharadas
- Zumo de limón 2 cucharadas
- Salsa de soja (Tsuyu) 1 cucharada
- Agua 2 cucharadas
- Chile Cheongyang (opcional) un poco
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los brotes de soja (400g). Retira las partes blandas o las pieles exteriores ásperas. Enjuágalos ligeramente bajo el grifo y luego escúrrelos muy bien. Asegurarte de que estén bien escurridos evitará que el plato quede aguado.
Step 2
A continuación, prepara el cebollino o la cebolleta china (1 manojo, unos 70g). Córtalos en trozos de unos 5 cm de largo para que sean fáciles de coger junto con la carne y los brotes.
Step 3
Corta la seta o champiñón ostra (1) en tiras largas y finas. Cocinar las setas al vapor junto con la carne le dará un sabor ahumado maravilloso y una textura agradable y ligeramente elástica al plato.
Step 4
Ahora, prepara la olla para cocinar al vapor. Comienza extendiendo los brotes de soja preparados uniformemente en el fondo de la olla. Esta capa liberará humedad al cocinarse, manteniendo los demás ingredientes tiernos y jugosos.
Step 5
Coloca con cuidado el cebollino o la cebolleta china cortada sobre la capa de brotes de soja.
Step 6
Dispón la falda de res cortada finamente y la seta o champiñón ostra en tiras encima del cebollino. La carne soltará su deliciosa grasa al cocinarse, infundiendo sabor a las verduras de abajo.
Step 7
Vierte la salsa de soja (Tsuyu) (2 cucharadas) y el agua (70ml) uniformemente sobre la carne y las verduras. El tsuyu aporta un profundo sabor umami, mientras que el agua asegura una cocción al vapor adecuada.
Step 8
Tapa la olla. Llévala a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que empiece a salir vapor vigorosamente, reduce el fuego a medio-bajo y deja cocinar al vapor durante 12 minutos. Este tiempo de cocción permite que la carne y las verduras queden perfectamente tiernas.
Step 9
Mientras los ingredientes se cocinan al vapor, preparemos la salsa ponzu. En un bol pequeño, combina salsa de soja (5 cucharadas), mirin (2 cucharadas), vinagre (2 cucharadas), zumo de limón (2 cucharadas), salsa de soja (Tsuyu) (1 cucharada) y agua (2 cucharadas). Mezcla todo bien. Para un toque picante, puedes picar finamente un chile Cheongyang y añadirlo a la salsa. Si no tienes zumo de limón, puedes sustituirlo por 3 cucharadas de vinagre.
Step 10
Pasados los 12 minutos, retira la tapa para revelar tus brotes de soja y falda de res al vapor. Decora con un poco de cebolleta verde cortada finamente para darle frescura y un toque visual atractivo. ¡Sirve inmediatamente y disfruta sumergiendo los tiernos trozos en la sabrosa salsa ponzu de limón!
