Brownies de Moca Bajo en Carbohidratos: Crujientes por Fuera, Húmedos por Dentro
¡Sin Harina! Aroma Intenso a Café. Brownies de Moca Bajo en Carbohidratos: Crujientes por Fuera, Húmedos por Dentro (Repostería para Diabéticos/Keto)
En Norteamérica, solemos llamar ‘repostería de moca’ a los productos horneados que llevan café, y a los pasteles dulces que se disfrutan con café durante la ‘hora del café’. La receta de hoy es un ‘brownie de moca’ un poco particular. Si se hiciera con harina de trigo tradicional y mucho azúcar moreno, resultaría en un brownie denso y pegajoso. Sin embargo, al sustituirla por harina de almendras, ¡me sorprendió gratamente obtener un resultado de repostería delicioso con un exterior maravillosamente crujiente y un interior húmedo y tierno! Este éxito ha alegrado mi estado de ánimo considerablemente. ¡Yahoo!
Ingredientes para Brownies de Moca- 1-3 Cucharadas de café instantáneo granulado
- 1 Cucharada de agua caliente
- 110g Mantequilla sin sal, derretida
- 4-7 Cucharadas de edulcorante granulado (como Swerve), ajustar al gusto
- 1 Huevo grande, a temperatura ambiente
- 1 Cucharadita de levadura en polvo (polvo de hornear)
- 1/4 Cucharadita de sal
- 150g Harina de almendras
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara un concentrado de café fuerte disolviendo 1 a 3 cucharadas de café instantáneo granulado en 1 cucharada de agua caliente. Déjalo a un lado para que se enfríe un poco.
Step 2
En un bol mediano, combina la mantequilla derretida (110g), el edulcorante granulado (4-7 cdas.), la sal (1/4 cdta.) y la levadura en polvo (1 cdta.). Bate hasta que esté suave. Luego, añade la mezcla de café preparada y bate nuevamente hasta que esté bien combinado, infundiendo la masa con aroma a café.
Step 3
Añade el huevo a temperatura ambiente (1) al bol. Bate a fondo hasta que la mezcla esté emulsionada y no quede olor a huevo. Es importante mezclar bien aquí para asegurar que la mantequilla y el café se incorporen adecuadamente.
Step 4
Finalmente, agrega la harina de almendras (150g). Incorpórala suavemente con una espátula solo hasta que no queden vetas de harina seca. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede resultar en una textura dura en tus brownies.
Step 5
Forra un molde cuadrado de 18×18 cm (aproximadamente 7×7 pulgadas) con papel de hornear o engrásalo ligeramente. Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela uniformemente con la espátula, asegurándote de que la parte superior quede nivelada.
Step 6
Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 15 a 20 minutos. Los brownies estarán listos cuando al insertar un palillo en el centro, este salga con algunas migas húmedas adheridas. El tiempo de horneado puede variar según tu horno, así que ajústalo según sea necesario.
