Buchu Japchae con Doubanjiang (Pasta de Frijoles Picante)
Panes de Flores al Vapor con Buchu Japchae Aromático
¡Añadir doubanjiang (pasta de frijoles picante) ha realzado notablemente el sabor! Este plato ofrece un delicioso toque picante, perfectamente complementado por la esencia aromática del buchu (cebollino chino). Es una receta verdaderamente atractiva que estimula el apetito.
Ingredientes Principales
- Cerdo (fileteado fino para saltear o en juliana) – 200g
- Panes de Flores al Vapor – 4-6 piezas
- Buchu (Cebollino Chino) – 1 manojo (aprox. 150-200g)
Ingredientes para el Aderezo
- Doubanjiang (Pasta de Frijoles Picante) – 1 cucharada
- Salsa de Ostras – 1 cucharada
- Vino de Cocina (o Mirin) – 2 cucharadas
- Salsa de Soja – 1/2 cucharada
- Pimienta Negra Molida – una pizca
- Ajo Picado – 1/2 cucharada
- Doubanjiang (Pasta de Frijoles Picante) – 1 cucharada
- Salsa de Ostras – 1 cucharada
- Vino de Cocina (o Mirin) – 2 cucharadas
- Salsa de Soja – 1/2 cucharada
- Pimienta Negra Molida – una pizca
- Ajo Picado – 1/2 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol, combine 1 cucharada de doubanjiang, 1 cucharada de salsa de ostras, 2 cucharadas de vino de cocina, 1/2 cucharada de salsa de soja, una pizca de pimienta negra y 1/2 cucharada de ajo picado. Mezcle bien para crear el aderezo. Añada el cerdo preparado a la salsa y marine durante unos 10-15 minutos, mezclando suavemente. Marinar el cerdo asegura que absorba los sabores maravillosamente.
Step 2
Enjuague bien el buchu fresco bajo agua corriente, asegurándose de eliminar cualquier suciedad o residuo. Este paso es crucial para la limpieza. Una vez lavado, seque el buchu con papel de cocina y córtelo en trozos del tamaño de un bocado, de unos 4-5 cm de largo.
Step 3
Caliente 1-2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añada el ajo picado y saltee suavemente hasta que esté fragante. Tenga cuidado de no quemar el ajo; sofría hasta que libere un suave aroma a ajo. Este proceso añade una maravillosa profundidad de sabor.
Step 4
Una vez que el ajo esté fragante, agregue el cerdo marinado a la sartén y saltee a fuego alto. Separe los trozos de carne con palillos o una espátula mientras saltea. Cocine hasta que el cerdo esté dorado y el sabor del ajo esté bien incorporado en la carne.
Step 5
Cuando el cerdo esté casi cocido, pruébelo. Si siente que necesita más sazón, agregue gradualmente un poco más de salsa de ostras o pimienta negra para obtener el sabor deseado. Ajustar el equilibrio de sabores dulces, salados y ligeramente picantes es clave aquí.
Step 6
Finalmente, apague el fuego completamente. Agregue el buchu preparado a la sartén. Use el calor residual de la sartén para saltear rápidamente el buchu por un momento. Cocinar demasiado el buchu lo volverá blando y opacará su vibrante color verde. El objetivo es mantener su textura crujiente y apariencia fresca. Retire del fuego tan pronto como el buchu se ablande ligeramente. Esto asegura que disfrute del aroma fresco y el delicioso crujido del buchu.
