Buchujeon Crujiente (Tortita Coreana de Cebolleta)
Receta Súper Sencilla de Buchujeon de Papá: ¡Haz Tortitas Deliciosas Rápidamente con Cebolletas Sobrantes!
Esta es una receta de Buchujeon súper sencilla que utiliza cebolletas frescas sobrantes de hacer ‘buchu geotjeori’ (ensalada picante de cebolleta). ¡Disfruta de la textura crujiente y el sabor aromático de las cebolletas!
Ingredientes de la Masa- 1/2 taza de harina (usando una taza de papel como medida)
- 1 taza de harina para tempura (usando una taza de papel como medida)
- 1 taza de mezcla para tortitas (usando una taza de papel como medida)
- 1/2 manojo de cebolletas (aprox. 100g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, combina toda la harina, la harina para tempura y la mezcla para tortitas en un bol grande. Remueve ligeramente para mezclar los polvos. A continuación, añade agua gradualmente mientras remueves para crear la masa. Busca una consistencia ligeramente espesa, ni demasiado líquida ni demasiado densa. (Generalmente, se necesita aproximadamente 1.5 veces la cantidad de agua que de polvo, pero esto puede variar según el tipo de harina y la humedad.) Una vez lista la masa, añade las cebolletas bien lavadas y escurridas, cortadas en trozos del tamaño de un bocado, y mézclalas suavemente en la masa. Finalmente, añade 1/3 de cucharadita de sal para sazonar la mezcla. Es mejor no mezclar en exceso para mantener intacto el aroma fresco de las cebolletas.
Step 2
Ahora es el momento de cocinar el Buchujeon. Calienta una sartén a fuego medio-bajo y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Una vez que el aceite esté caliente, vierte aproximadamente una porción de la masa en la sartén y extiéndela finamente. A medida que los bordes comiencen a dorarse y cocinarse, usa una espátula para presionar suavemente y darle la vuelta a la tortita. Cocina hasta que ambos lados estén dorados y crujientes. Ten cuidado de no cocinar a fuego alto, ya que esto puede quemar el exterior antes de que el interior esté bien cocido.
Step 3
¡Tu delicioso Buchujeon está listo! Hagamos una sencilla salsa para acompañarlo. En un bol pequeño, mezcla 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre y aproximadamente 1/2 cucharadita de gochugaru (copos de chile coreano), según tu preferencia. Esta salsa picante y ácida cortará la riqueza de la tortita y realzará su sabor. Corta el Buchujeon bien cocido en trozos y disfrútalo caliente con la salsa.
