Buchujeon Fragante (Tortita de Cebolleta China)
Receta para hacer un delicioso Buchujeon lleno de cebolleta fresca
¿Tienes cebolleta china sobrante que necesitas usar? ¡Esta receta es la solución perfecta! Te mostraremos cómo crear un Buchujeon que te encantará, repleto de cebolleta fresca, que presume de un exterior crujiente, un interior deliciosamente masticable y el sabor completo y aromático de la propia cebolleta. Al usar una cantidad mínima de harina para tortitas y tempura, maximizamos el sabor de la cebolleta. La masa ligeramente fina asegura una textura tierna y sin sensación de masa cruda. Esta deliciosa tortita es perfecta como guarnición para el arroz o como un delicioso acompañamiento para una copa de makgeolli (vino de arroz). El vibrante color verde es tan agradable a la vista como al paladar. Te guiaremos paso a paso en detalle, haciendo que sea fácil de seguir para cualquiera.
Ingredientes- 200g de Cebolleta China (un generoso manojo)
- 2 cucharadas de Buchim Garu (mezcla para tortitas coreanas)
- 2 cucharadas de Twigim Garu (mezcla para tempura coreana)
- 1 Chile Rojo (para decorar)
- 1 taza (180ml) de Agua
- 1/3 cucharadita de Sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara cuidadosamente la cebolleta china fresca. Retira las hojas amarillentas y los trozos secos del extremo de la raíz. Luego, sumerge la cebolleta china en una mezcla de 1 cucharada de agua y 1 cucharada de vinagre durante unos 5 minutos para limpiarla a fondo. Enjuágala 2-3 veces bajo agua corriente. Esto asegura que tu cebolleta china esté fresca y limpia para cocinar.
Step 2
Después de enjuagar, escurre bien la cebolleta china en un colador. Es crucial eliminar el exceso de agua, ya que puede hacer que la masa quede demasiado líquida y la tortita blanda. Deja que se escurra en un área bien ventilada, o sécala suavemente con papel de cocina.
Step 3
Coloca la cebolleta china escurrida de manera ordenada sobre una tabla de cortar y córtala en trozos de 4-5 cm para que sea fácil de comer. Cortarla en trozos manejables evitará que se agrupe en la tortita y asegurará una cocción uniforme para un resultado más sabroso.
Step 4
Coloca la cebolleta china picada en un bol. Agrega 2 cucharadas de buchim garu (mezcla para tortitas) y 2 cucharadas de twigim garu (mezcla para tempura). Usar harina de tempura añade una textura extra crujiente.
Step 5
Vierte 1 taza (180ml) de agua y revuelve bien hasta que todos los ingredientes estén combinados. Asegúrate de que no queden grumos de harina. La consistencia ideal de la masa para Buchujeon es ligeramente líquida, como un yogur que fluye fácilmente. Esto evitará que la tortita quede como masa cruda y asegurará una textura tierna y masticable.
Step 6
Calienta aproximadamente 2 cucharadas de aceite de cocina en una sartén antiadherente a fuego medio. Vierte la masa en la sartén caliente y extiéndela suavemente con el dorso de la cuchara o un cucharón. Coloca las rodajas de chile rojo encima de la masa. Rocía un poco más de aceite alrededor de los bordes de la tortita para ayudar a que quede crujiente.
Step 7
Una vez que los bordes del Buchujeon comiencen a verse dorados y ligeramente cocidos, dalo la vuelta con cuidado usando una espátula. Cocina hasta que ambos lados estén dorados y crujientes, y la cebolleta china esté tierna pero masticable. Escurre el exceso de aceite sobre papel de cocina antes de servir para una mordida más limpia.
