Budae Jjigae (Estofado del Ejército) Rico con Caldo de Hueso de Res Concentrado
Receta Dorada de Budae Jjigae: Sabor Profundo y Delicioso con Salchichas y Caldo de Hueso de Res
¡Hola! Soy Kkotjuma. Hoy he preparado Budae Jjigae, un plato que encanta a toda la familia. Mi esposo está de viaje de negocios, así que quería ponerle un extra de esmero al desayuno. Mi suegro mencionó que le apetecía Budae Jjigae, así que le preparé una porción generosa. No escatimé en ingredientes, usé mucho jamón, spam y, lo más importante, un rico caldo de hueso de res, ¡que resultó en un sabor aún mejor que el comprado! Disfrutamos mucho del abundante jamón y del sabor profundo y satisfactorio.
Ingredientes- Caldo de hueso de res concentrado 1.5L
- Brotes de soja frescos 1 puñado
- Kimchi bien fermentado 1 puñado
- Cebolleta 1 tallo
- Cebolla 1/2
- Chiles verdes coreanos (Cheongyang) 3
- Fideos ramen 1 porción
- Fideos de cristal remojados 1 puñado
- Cerdo (lomo) picado 1 puñado
- Frijoles horneados (Baked beans) 1 lata
- Spam
- Salchicha tipo frankfurt
- Jamones variados (usar los que tenga)
- Jamón en lonchas
- Salchichas
Salsa de Condimento- Ajo picado 2 cucharadas
- Salsa de soja 1 cucharada
- Salsa de ostras 2 cucharadas
- Gochugaru (copos de chile coreano) 3 cucharadas
- Azúcar 1.5 cucharadas
- Pimienta negra (una pizca)
- Ajo picado 2 cucharadas
- Salsa de soja 1 cucharada
- Salsa de ostras 2 cucharadas
- Gochugaru (copos de chile coreano) 3 cucharadas
- Azúcar 1.5 cucharadas
- Pimienta negra (una pizca)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare la salsa de condimento, que es la clave para un Budae Jjigae delicioso. Combine todos los ingredientes enumerados y mézclelos bien. La salsa de soja, la salsa de ostras y el azúcar proporcionan una buena base de sabor. Si tiene glutamato monosódico (MSG) en casa, añadir un poco potenciará aún más la profundidad del sabor. La salsa de ostras añade umami y también actúa como sustituto de la salsa de soja. El Budae Jjigae es bastante indulgente, ya que los sabores de los diversos ingredientes y el jamón crearán naturalmente un caldo delicioso. No dude en ajustar la dulzura, la salinidad y el picante a su gusto. A mí me gusta picante, así que usé mucho gochugaru y chiles verdes coreanos. Si tiene un paquete de sopa de ramen, añadir uno le dará un impulso extra de sabor. 🙂
Step 2
A continuación, prepare las verduras. Enjuague bien los brotes de soja. Pique el kimchi en trozos del tamaño de un bocado. Corte la cebolleta en diagonal y corte media cebolla en rodajas finas. Pique finamente los 3 chiles verdes coreanos para darle un toque picante. ¡Siéntase libre de usar cualquier verdura sobrante que tenga en su refrigerador! Si tiene cebolletas, también añadirán un buen aroma. Si tiene tofu, córtelo en trozos grandes y añádalo. ¡El Budae Jjigae es mejor cuando se añaden una variedad de ingredientes!
Step 3
Ahora, cortemos los diversos jamones y salchichas. Utilicé una mezcla de lo que tenía en casa y algo que compré en oferta en el mercado. Puede guardar las sobras para asarlas más tarde. El Spam es un favorito, así que corte una lata en trozos grandes. Corte la salchicha tipo frankfurt en diagonal en trozos largos. Doble el jamón en lonchas para una bonita presentación. Corte las salchichas normales en rodajas y el jamón con ajo en trozos más grandes y planos para un bocado satisfactorio. Prepare aproximadamente un puñado de carne de cerdo picada. Añadir una variedad de ingredientes hace que el Budae Jjigae parezca increíblemente apetitoso.
Step 4
¡Oh, vaya! Mientras buscaba el Spam, ¡hubo una pequeña aventura inesperada! Parece que el Spam estaba escondido en algún lugar, y mi suegra finalmente lo encontró. ¡Incluso tuvimos un pequeño percance al abrir la lata, y la lata abierta se dejó para que papá la manejara más tarde. Con un poco de humor y esfuerzo, corte el Spam en trozos manejables. Cortarlos no demasiado finos les dará una mejor textura al comerlos.
Step 5
Ahora, coloquemos los ingredientes de forma atractiva en la olla. Comience colocando los brotes de soja en el fondo, seguidos de una generosa capa de kimchi. Añada los fideos de cristal remojados, también extendidos en el fondo. Rocíe la salsa de condimento preparada de manera uniforme sobre los ingredientes. Luego, organice artísticamente los jamones, salchichas y cerdo cortados. Coloque las verduras preparadas encima. No hay un orden estricto, ¡así que concéntrese en que se vea atractivo! Finalmente, sirva dos cucharadas de los frijoles horneados dulces y colóquelos encima. ¡Solo arreglarlos así ya crea una imagen que hace la boca agua. ¿No parece delicioso e invitante?
Step 6
He transferido todo a una olla conveniente para cocinar en la estufa. He reorganizado los ingredientes de manera hermosa y he añadido todo el Spam esencial para completar nuestro auténtico Budae Jjigae. ¿No se ve fantástico? Con la generosa cantidad de salsa de condimento, seguramente tendrá un sabor increíble. El Budae Jjigae es visualmente atractivo debido a sus abundantes ingredientes. ¿No se ve grandioso y delicioso?
Step 7
Ahora es el momento de añadir el caldo y empezar a cocinar a fuego lento. Aunque el caldo de anchoas o el agua de arroz también funcionarían bien, hoy elegí un rico caldo de hueso de res para obtener una base de sopa extra profunda y sabrosa. Como el caldo de hueso de res es delicioso por sí solo, simplifica el proceso de lograr un sabor profundo. Vierta el caldo de hueso de res en la olla y llévelo a ebullición a fuego alto. Cocinar con caldo de hueso de res realmente crea un sabor profundo y rico sin ningún olor fuerte. Si no tiene caldo de hueso de res, puede usar agua simple. Los jamones y las salchichas liberarán mucho sabor por sí mismos. Sin embargo, usar caldo de hueso de res le dará una profundidad más profunda y sabrosa. Recuerde, el caldo de hueso de res es un ingrediente versátil, ideal para platos como el Tteokguk (sopa de pastel de arroz) y más.
Step 8
Deje que hierva a fuego lento hasta que los sabores del jamón y las salchichas se hayan mezclado completamente en el caldo. La salsa de condimento se disolverá naturalmente y perfundirá la sopa con su sabor. ¡Escuche ese satisfactorio hervor! Deje que hierva hasta que sienta que los sabores se han desarrollado completamente. Pruebe el caldo y ajuste el condimento si es necesario con sal o salsa de soja, según su preferencia. Si bien la base es buena, es importante adaptar la dulzura, la salinidad y el picante a su paladar.
Step 9
Una vez que el Budae Jjigae esté hirviendo bien, añada los fideos ramen y déjelos cocinar por uno o dos minutos más. Si tiene queso, colocar una loncha encima añadirá una capa extra de cremosidad y riqueza. (¡Desafortunadamente, no tenía queso esta vez!) Añada otra cucharada de frijoles horneados para mejorar la apariencia, y ¡listo! Un Budae Jjigae abundante y delicioso está listo. El queso lo hace increíblemente sabroso. También puede añadir pasteles de arroz para tteokbokki, tocino, o cualquier otro ingrediente sobrante que encuentre en su refrigerador. ¡Algunas personas incluso añaden dumplings! El Budae Jjigae es esencialmente un ‘estofado mixto’, ¡así que siéntase libre de añadir lo que quiera y disfrute!
