Budae Jjigae (Guiso de Ejército) Reconfortante con Abundante Jamón y Kimchi
Budae Jjigae Picante y de Sabor Profundo
¡Hemos preparado Budae Jjigae repleto de jamón, salchichas, kimchi e incluso fideos de ramen! Esta versión utiliza caldo de huesos de res para una sopa rica y refrescante. Es un guiso verdaderamente satisfactorio y lleno de sabor.
Ingredientes Clave para Budae Jjigae- 1 bloque de tofu
- 1/4 cabeza de kimchi añejo
- 10 salchichas tipo Viena
- 1 lata pequeña de Spam
- 1 cebolla
- 1/2 tallo de cebolleta
- 150g de champiñones (ej. Champiñón Ostra Rey)
- 1 paquete de fideos ramen
- 1 litro de caldo de huesos de res (o caldo de anchoas)
Pasta de Condimento para Budae Jjigae- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o vino de arroz)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o vino de arroz)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparen todos sus ingredientes. Corten el tofu y el Spam en cubos de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Corten los champiñones en longitudes similares. Corten la cebolla en rodajas finas. Corten la cebolleta en diagonal. Hagan cortes en forma de cruz en las salchichas tipo Viena; esto ayuda a que se cocinen de manera uniforme y absorban el sabor.
Step 2
Piquen el kimchi añejo en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm). Usar kimchi bien fermentado le dará al guiso un sabor más profundo y rico.
Step 3
Ahora, hagamos la pasta de condimento esencial para el Budae Jjigae. En un bol pequeño, combinen 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de gochujang, 2 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de vino de cocina. Mezclenlos bien con una cuchara hasta que estén completamente combinados.
Step 4
En una olla grande y profunda, coloquen el tofu, Spam, kimchi, cebolla, champiñones y salchichas tipo Viena preparados de manera atractiva. Dejen a un lado los fideos ramen y las cebolletas para más tarde.
Step 5
Esparzan uniformemente la pasta de condimento preparada sobre los ingredientes en la olla. Esto asegura que los sabores se distribuyan bien.
Step 6
Viertan cuidadosamente 1 litro de caldo de huesos de res por los bordes de la olla. Llévenlo a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, revuelvan suavemente con una cuchara o cucharón para distribuir uniformemente la pasta de condimento por todo el caldo.
Step 7
Cuando el guiso alcance un hervor fuerte, agreguen la base de sopa para ramen (si viene incluida con su paquete de ramen) para darle más umami, y revuelvan de nuevo para mezclar.
Step 8
Finalmente, agreguen las cebolletas cortadas en diagonal y cocinen a fuego lento por un momento más. El sabor fresco y suave de las cebolletas le dará un acabado limpio a la sopa.
Step 9
Prueben el caldo durante la cocción y agreguen sal si es necesario para ajustar el condimento. La cantidad necesaria dependerá de la salinidad de su kimchi.
Step 10
Justo antes de servir, cuando el guiso esté burbujeando alegremente, agreguen los fideos ramen. Cocinen hasta que los fideos estén perfectamente tiernos. Agregarlos al final evita que se pongan blandos. ¡Disfruten de su delicioso Budae Jjigae!
