Budae Jjigae: ¡La Receta Definitiva para un Estofado Coreano Aún Más Sabroso!
¡Mejora tu Budae Jjigae! Presentamos Ingredientes para una Experiencia Más Rica y Saborosa.
¡El Budae Jjigae es un plato que siempre aporta una sensación de abundancia a la mesa! Con ingredientes principales como jamón y salchichas, además de una variedad de verduras y aderezos, una olla para 2 personas a menudo se expande para alimentar a 4-5 personas. Hoy, compartiré consejos sencillos pero efectivos para hacer que tu Budae Jjigae sea excepcionalmente delicioso y sabroso con ingredientes cuidadosamente seleccionados.
Ingredientes Principales- Tofu 150g
- Spam o Carne tipo Luncheon 150g
- Salchichas 100g
- Carne de res molida 100g
- Hongos (Ostra rey o Enoki) 100g
- Cebolla 100g (aprox. 1/2 mediana)
- Cebolleta 20g (aprox. 1/4 tallo)
- Chile Cheongyang 1 (ajustar al gusto de picante)
- Kimchi bien fermentado 100g
- Frijoles horneados 2 cdas.
- Agua infusionada con alga kombu 1 litro (o caldo de anchoas)
Adobo para la Carne de Res- Carne de res molida 100g
- Salsa de ostión 1/2 cda.
- Salsa de soja 1/2 cda.
- Mirin (vino de arroz) 1 cda.
- Ajo picado 1 cdta.
- Jengibre rallado 1/4 cdta.
- Pimienta negra al gusto
Pasta de Condimento (Dadaegi)- Ajo picado 1/2 cda.
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1 cda.
- Gochugaru (copos de chile coreano) 2 cdas.
- Salsa de soja para sopa 1 cda.
- Salsa de pescado 1 cda.
- Mirin (vino de arroz) 1 cda.
- Pimienta negra 1/4 cdta.
Adiciones Opcionales- Empanadillas (ej. empanadillas de huevo, hervidas)
- Fideos de cristal (cocidos)
- Queso en lonchas
- Fideos de ramen
- Carne de res molida 100g
- Salsa de ostión 1/2 cda.
- Salsa de soja 1/2 cda.
- Mirin (vino de arroz) 1 cda.
- Ajo picado 1 cdta.
- Jengibre rallado 1/4 cdta.
- Pimienta negra al gusto
Pasta de Condimento (Dadaegi)- Ajo picado 1/2 cda.
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1 cda.
- Gochugaru (copos de chile coreano) 2 cdas.
- Salsa de soja para sopa 1 cda.
- Salsa de pescado 1 cda.
- Mirin (vino de arroz) 1 cda.
- Pimienta negra 1/4 cdta.
Adiciones Opcionales- Empanadillas (ej. empanadillas de huevo, hervidas)
- Fideos de cristal (cocidos)
- Queso en lonchas
- Fideos de ramen
- Empanadillas (ej. empanadillas de huevo, hervidas)
- Fideos de cristal (cocidos)
- Queso en lonchas
- Fideos de ramen
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Prepara el caldo rico en umami: Limpia suavemente el alga kombu seca (5g) con un paño húmedo para quitar el polvo. Colócala en 1 litro de agua fría y déjala infusionar durante al menos 30 minutos. Este método extrae un sabor más profundo y sabroso. (Si tienes poco tiempo, puedes hervir agua, añadir el alga y retirarla después de 10 minutos).
Step 2
2. Marina la carne de res molida: En un bol, combina la carne molida con salsa de ostión, salsa de soja, mirin, ajo picado, jengibre rallado y pimienta negra. Mezcla bien y deja marinar por un tiempo. Este paso realza el sabor de la carne, añadiendo profundidad al estofado.
Step 3
3. Haz la sabrosa pasta de condimento (Dadaegi): En un bol pequeño, mezcla ajo picado, gochujang, gochugaru, salsa de soja para sopa, salsa de pescado, mirin y pimienta negra hasta que estén bien combinados. ¡Esta pasta es la clave del sabor picante y robusto característico del estofado!
Step 4
4. Prepara los champiñones: Recorta los extremos duros de los champiñones ostra rey. Como suelen estar bastante limpios, puedes simplemente cepillarles la suciedad o enjuagarlos muy brevemente bajo agua corriente. Evita dejarlos en remojo, ya que pueden absorber demasiada agua.
Step 5
5. Corta la cebolla en tiras finas, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Cortarlas no demasiado gruesas asegura que se cocinen de manera uniforme y no tarden demasiado.
Step 6
6. Corta la cebolleta en diagonal en trozos de 4-5 cm de largo. Corta también el chile Cheongyang en diagonal. (No dudes en añadir más chiles si te gusta más picante).
Step 7
7. Corta el tofu en cubos de aproximadamente 1.5-2 cm. Corta el Spam o la carne tipo luncheon en trozos de tamaño similar. Corta las salchichas en ángulo, en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor, para una buena presentación al cocinarse. Los ingredientes de tamaño uniforme se cocinan de manera más pareja y lucen atractivos.
Step 8
8. Pica el kimchi en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm. Ten cuidado de no añadir demasiado kimchi, ya que puede dominar los otros sabores y convertir el plato en más un estofado de kimchi.
Step 9
9. Coloca todos los ingredientes preparados estéticamente alrededor del fondo de una olla grande o una sartén ancha. Comienza con el tofu, Spam, salchichas, champiñones, cebollas y kimchi. Una disposición bonita hace que el plato sea aún más apetitoso.
Step 10
10. Vierte generosamente el agua infusionada con alga kombu preparada sobre los ingredientes, asegurándote de que estén mayormente sumergidos. (Puedes añadir más agua o caldo de res si es necesario). Coloca los frijoles horneados en el centro de la olla.
Step 11
11. Cubre todo con la cebolleta y el chile picados. ¡Tu Budae Jjigae está ahora listo para cocinarse!
Step 12
12. Coloca la olla a fuego alto y extiende suavemente la pasta de condimento (Dadaegi) por todo el estofado con una cuchara, asegurándote de que se disuelva de manera uniforme. Una vez que empiece a hervir fuertemente, reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento durante 10-15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y los ingredientes se cocinen por completo.
Step 13
13. Para una comida aún más satisfactoria, añade ingredientes opcionales como fideos de cristal cocidos, empanadillas, fideos de ramen o queso en lonchas hacia el final de la cocción. ¡Disfruta de la diversión de elegir tus ingredientes favoritos! ¡Saborea tu abundante y delicioso Budae Jjigae!
