Budae Jjigae Picante y Reconfortante: La Receta Definitiva
¡Cómo hacer Budae Jjigae Delicioso y Fácil!
Hemos preparado un Budae Jjigae generosamente cargado con salchichas, que es clave para su sabor, junto con un rico caldo de huesos de res. Usamos ingredientes de condimento mínimos, pero resultó increíblemente delicioso. ¡Disfruta de esta reconfortante comida!
Ingredientes Principales- 1 lata de Spam (aprox. 400g)
- 3 salchichas de Frankfurt
- 1 paquete de champiñones enoki
- 2 hojas de col napa
- 1 tallo de cebolleta
- 1/3 bloque de tofu firme (aprox. 100g)
- 2 cucharadas de frijoles horneados (en salsa de tomate)
- 350ml de caldo de huesos de res comprado
- 100ml de agua
Ingredientes para el Condimento- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 0.5 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de salsa de soja (para sopa)
- 1 cucharada de mirin (vino de cocina)
- 0.5 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 0.5 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de salsa de soja (para sopa)
- 1 cucharada de mirin (vino de cocina)
- 0.5 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras frescas y los ingredientes para el Budae Jjigae. Corta la col napa en trozos del tamaño de un bocado. Corta la cebolleta en diagonal. Corta el tofu firme en rodajas de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Recorta la base de los champiñones enoki y sepáralos en hebras.
Step 2
A continuación, corta tus tipos de salchicha preferidos (Spam, salchichas) en trozos de aproximadamente 0.7 cm de grosor. Cortarlos demasiado finos puede hacer que se rompan, así que busca un grosor moderado. (Opcional: Si usas kimchi, córtalo en tiras de 2-3 cm).
Step 3
Ahora, hagamos la deliciosa pasta de condimento que definirá el sabor de tu Budae Jjigae. En un bol, combina 1 cucharada de gochugaru, 0.5 cucharada de gochujang, 1 cucharada de salsa de soja (para sopa), 1 cucharada de mirin, 0.5 cucharadita de azúcar y 1 cucharada de ajo picado. Mézclalos bien. Hemos añadido una pequeña cantidad de azúcar porque también incluiremos frijoles horneados dulces. Si no usas frijoles horneados, podrías añadir aproximadamente 1 cucharadita más de azúcar.
Step 4
Prepara una olla ancha y profunda. Coloca todos los ingredientes preparados de forma atractiva. Empieza colocando la col napa en el fondo; esto añadirá un sabor refrescante al caldo. Luego, dispón las salchichas cortadas, el tofu, (el kimchi), las cebolletas y los champiñones enoki en un patrón circular. Finalmente, coloca las 2 cucharadas de frijoles horneados en el centro.
Step 5
Una vez que los ingredientes estén bien dispuestos, rocía la pasta de condimento preparada uniformemente por encima.
Step 6
Vierte los 350 ml de caldo de huesos de res y los 100 ml de agua. El líquido debe cubrir apenas los ingredientes. Añade más caldo si es necesario mientras se cocina.
Step 7
Ahora, lleva el guiso a ebullición a fuego alto sin tapa. Deja que hierva vigorosamente hasta que escuches un burbujeo fuerte.
Step 8
Una vez que el guiso comience a hervir, reduce el fuego a medio-bajo. Tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante unos 5-7 minutos más, permitiendo que el condimento se mezcle con todos los ingredientes. Si la pasta de condimento se ha aglutinado, sepárala suavemente con una cuchara mientras hierve.
Step 9
Una vez que todo esté cocido y el maravilloso aroma llene tu cocina, ¡tu abundante y delicioso Budae Jjigae estará listo! ¡Disfrútalo caliente con un tazón de arroz!
