Buey de Río Salteado Crujiente: Un Manjar Delicioso
Buey de Río Salteado Crujiente
Este es un plato único hecho al freír bueyes de río vivos enteros y luego saltearlos. Los bueyes quedan crujientes por fuera y tiernos por dentro, complementados por una salsa dulce y picante, lo que lo convierte en un excelente acompañamiento para bebidas o como guarnición para el arroz. ¡Crea una comida especial con bueyes de río frescos del mercado!
Ingredientes Principales
- 500g de buey de río fresco
- 1 chile rojo
- 1 chile verde
- 1/4 cebolla
- 5 tallos de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1/3 taza de aceite de oliva (para freír)
- 1 cucharadita de semillas de sésamo
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de maicena
Salsa de Condimento
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
- 1 cucharada de extracto de ciruela
- 1/2 cucharadita de vino de jengibre
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/2 cucharadita de ajo picado
- Pizca de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de salsa de ostras
- 1 cucharada de oligodang (jarabe de maíz)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
- 1 cucharada de extracto de ciruela
- 1/2 cucharadita de vino de jengibre
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/2 cucharadita de ajo picado
- Pizca de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de salsa de ostras
- 1 cucharada de oligodang (jarabe de maíz)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare aproximadamente 500g de buey de río fresco. Es mejor elegir los que se mueven activamente cuando los compra en el mercado para asegurar su frescura.
Step 2
Dado que los bueyes de río viven en hábitats fangosos, sumérjalos en agua fría ligeramente salada durante unos 10 minutos para ayudarles a expulsar el barro restante.
Step 3
Enjuague bien los bueyes de río remojados bajo agua corriente para eliminar cualquier residuo. Usar un cepillo pequeño para frotarlos suavemente asegurará que estén extra limpios.
Step 4
Prepare las verduras. Corte los chiles rojos y verdes en diagonal después de quitarles las semillas. Corte la cebolla en juliana y las cebolletas en trozos de aproximadamente 1 cm.
Step 5
En un tazón aparte, combine todos los ingredientes del condimento: 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharada de extracto de ciruela, 1/2 cucharadita de vino de jengibre, 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de gochujang, 1/2 cucharadita de ajo picado, una pizca de pimienta negra, 1/2 cucharadita de salsa de ostras y 1 cucharada de oligodang. Mezcle bien para crear la salsa de condimento.
Step 6
Coloque 2 cucharadas de maicena en una bolsa resellable o en un tazón ancho.
Step 7
Añada los bueyes de río limpios a la maicena. Selle la bolsa y agite bien, o tape el tazón y agite para cubrir cada buey uniformemente con la maicena. Esto crea un ligero rebozado para que queden crujientes.
Step 8
Los bueyes, ahora cubiertos de maicena, se freirán hasta quedar deliciosamente crujientes.
Step 9
Caliente aproximadamente 1/3 taza de aceite de oliva en una sartén profunda a fuego medio. Una vez que el aceite esté lo suficientemente caliente, estará listo para freír.
Step 10
Añada con cuidado los bueyes de río cubiertos de maicena al aceite caliente. Fríalos hasta que estén crujientes, casi como si los estuviera friendo en abundante aceite. Evite llenar demasiado la sartén, ya que esto puede bajar la temperatura del aceite.
Step 11
Saltee los bueyes durante unos 3-4 minutos hasta que estén dorados y crujientes. Dele la vuelta ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme. Una vez fritos, transfiera los bueyes a un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
Step 12
Regrese los bueyes fritos a la sartén. Añada las verduras preparadas (chile rojo, chile verde y cebolla) y saltee junto con los bueyes. Cocine solo hasta que las verduras estén ligeramente blandas.
Step 13
Mezcle todo bien para que las verduras se distribuyan uniformemente con los bueyes. Tenga cuidado de no cocinar demasiado las verduras, manteniendo parte de su textura crujiente.
Step 14
Vierta la salsa de condimento prehecha. Reduzca el fuego a bajo y saltee todo junto hasta que esté bien combinado y cubierto con la salsa. Saltee rápidamente para evitar que la salsa se queme.
Step 15
Una vez que todos los ingredientes estén bien mezclados con la salsa, apague el fuego. Espolvoree con semillas de sésamo y rocíe con aceite de sésamo para dar el toque final. El aroma de aceite y semillas de sésamo añade una fragancia maravillosa.
Step 16
¡Su delicioso buey de río salteado está listo! La combinación del sabroso y ligeramente salsado cubrimiento y los bueyes crujientes es deliciosa. Su rico y a nuez sabor es perfecto como aperitivo con bebidas o como una sabrosa guarnición para el arroz.
