Bulgogi Crujiente: La Receta Secreta del Chef Ryu Soo-young
Recreando el ‘Bulgogi Crujiente’ del Chef Ryu Soo-young del programa ‘Shiksin-ryu’ (El Dios de la Cocina)
He intentado preparar el famoso Bulgogi Crujiente del Chef Ryu Soo-young. ¡Esta receta promete un contraste delicioso de texturas: un exterior maravillosamente crujiente y un interior tierno y jugoso. Es perfecto como acompañamiento rápido o para impresionar a los invitados.
Ingredientes- 600 g de ternera en rodajas finas para bulgogi
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1/2 cucharada de vinagre
- Aproximadamente 20 giros de pimienta negra (ajustar al gusto)
- Aceite de cocina (cantidad generosa)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la ternera en rodajas finas para bulgogi. Córtala en trozos de aproximadamente 2 cm. Coloca la ternera en un bol y añade todos los ingredientes del adobo preparados: ajo picado, salsa de soja, aceite de sésamo, azúcar, salsa de ostras, vinagre y pimienta. Mezcla los ingredientes a fondo con las manos, como si estuvieras lavando ropa, asegurándote de que no queden grumos y que el adobo se distribuya uniformemente. Este paso es crucial para ablandar la carne y permitir que los sabores penetren profundamente.
Step 2
Toma unos 200 g de la ternera marinada y forma una porción. Coloca esta porción sobre una hoja de papel de hornear y extiéndela finamente. Extender la carne lo más finamente posible facilitará la cocción y logrará esa textura crujiente característica. Asegúrate de que no haya trozos superpuestos.
Step 3
Dobla cuidadosamente el papel de hornear con la ternera finamente extendida y colócala en una bolsa con cierre hermético. Sella la bolsa firmemente. Almacenando esto en el congelador, tendrás una comida rápida y conveniente lista siempre que necesites un acompañamiento o cuando lleguen invitados inesperados. Porcionarlo de antemano lo hace aún más práctico.
Step 4
Antes de cocinar, da forma a la ternera en el papel de hornear para transferirla fácilmente a la sartén. Añade aproximadamente 1 cucharada de aceite de cocina a una sartén y precaliéntala a fuego medio. Separa suavemente la ternera del papel de hornear y colócala en la sartén caliente. Cocina a la parrilla, volteándola ocasionalmente, hasta que ambos lados estén dorados y crujientes. Ten cuidado con el calor para evitar que se queme. Asegurar que el exterior quede bien crujiente es la clave de este plato.
Step 5
Transfiere el bulgogi crujiente perfectamente cocido a un plato para servir. Termina espolvoreando una pizca de semillas de sésamo tostadas por encima para darle más sabor y aroma. ¡Tu delicioso Bulgogi Crujiente, siguiendo el método del Chef Ryu Soo-young, está listo! Es fantástico como acompañamiento con arroz o como un sabroso aperitivo.
Step 6
▲ Aquí está el aspecto final del ‘Bulgogi Crujiente’ del Chef Ryu Soo-young. ¡Solo mirarlo se hace la boca agua!
