Bulgogi Crujiente Salteado
Bulgogi crujiente salteado al momento sin marinar para realzar el sabor
¡Un plato de carne que a los niños les encanta y que va genial con el arroz! El bulgogi de ternera es un plato habitual, pero quizás no se prepare tan a menudo como el bulgogi de cerdo. La ternera coreana puede ser un poco cara. Así que hoy, prepararemos un bulgogi crujiente súper sencillo utilizando ternera en filetes finos. En lugar de marinarla, saltearemos la ternera directamente y luego añadiremos la salsa para cocinarla hasta que quede maravillosamente crujiente, sin exceso de líquido. ¡Este plato es tan delicioso que rasparás el plato hasta dejarlo limpio!
Ingredientes Principales- 1 taza de setas shiitake secas
- 1/4 zanahoria
- 1 tallo de cebolleta
- 600 g de ternera en filetes finos para bulgogi
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las setas shiitake secas. Remoja 1 taza de setas shiitake secas en agua tibia durante unos 15-20 minutos hasta que se rehidraten. Escurre bien el exceso de agua. Es mejor quitar los tallos duros y cortar las setas en láminas.
Step 2
Ahora, vamos a preparar las verduras. Corta 1 cebolleta en rodajas finas en diagonal, separando las partes blanca y verde. Lava y pela 1/4 zanahoria, luego córtala en juliana fina. Tener los ingredientes preparados de antemano hará que el proceso de cocción sea mucho más fácil.
Step 3
¡Empecemos a saltear! Calienta 1 cucharada de aceite de sésamo y 1/2 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Seca los 600 g de ternera en filetes finos con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad, luego añádelos a la sartén. Eliminar el exceso de sangre es clave para un sabor limpio y para evitar cualquier olor fuerte.
Step 4
A medida que la ternera comience a cocinarse, añade 1 cucharada de ajo picado y una pizca de pimienta negra. Saltea todo junto. El ajo ayudará a eliminar cualquier olor de la carne y añadirá un aroma maravilloso.
Step 5
Continúa salteando la ternera a fuego medio hasta que esté bien dorada y cocida. Cocinar a fuego medio en lugar de alto asegura que la ternera se cocine de manera uniforme y permanezca tierna.
Step 6
Una vez que la ternera esté casi cocida, añade las zanahorias cortadas en juliana, las setas shiitake rehidratadas y las partes blancas de la cebolleta. Saltea brevemente, hasta que las verduras estén ligeramente tiernas pero aún conserven un poco de su textura crujiente. No queremos cocinar demasiado las verduras.
Step 7
¡Ahora es el momento de la deliciosa salsa! Añade 6 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de vino de arroz (o mirin), 1 cucharada de extracto de ciruela (o sirope de maíz) y 1 cucharada de oligosacárido (o sirope de maíz). Saltea rápidamente para cubrir todos los ingredientes de manera uniforme con la salsa. Conseguirás un acabado brillante y precioso.
Step 8
Finalmente, añade las partes verdes de la cebolleta cortada y saltea durante otros 30 segundos a 1 minuto, hasta que se ablanden. Esto añade un aroma fresco y un color vibrante. ¡Tu delicioso bulgogi crujiente ya está listo!
