Bulgogi de Brotes de Soja Picante y Dulce
Receta de Bulgogi de Brotes de Soja con una Salsa Especial para un Umami Potenciado
Mientras pensaba en qué preparar para cenar con mi hijo, recordé que teníamos brotes de soja en casa. ¡Estoy muy contenta de que mi hijo, que ya está empezando a disfrutar de la comida picante, pueda probar nuevos platos! Estaba un poco cansada de las comidas a base de salsa de soja. Este Bulgogi de Brotes de Soja, que siempre está delicioso, ¡ahora es aún mejor con una adición especial a la salsa!
Ingredientes Principales- Cerdo cortado fino (para bulgogi o panceta de cerdo fina) 300g
- Brotes de soja frescos 200g
- Cebolletas 2 unidades
Salsa Especial- 1 cucharada de ajo picado (ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o cheongju)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de laojang (o salsa de ostras)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela
- 1 cucharada de ajo picado (ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o cheongju)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de laojang (o salsa de ostras)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los ingredientes principales: cerdo y brotes de soja. Lo mejor es usar cerdo cortado fino para bulgogi de la carnicería. El cerdo que es más fino que la panceta normal pero más grueso que las lonchas de panceta funciona de maravilla para el Bulgogi de Brotes de Soja.
Step 2
Lava las cebolletas y córtalas en diagonal. Después de cortarlas, parece que hay muchas cebolletas, pero como no lleva muchas otras verduras, las usaremos para realzar el sabor.
Step 3
Enjuaga bien los brotes de soja bajo el grifo y escúrrelos. Coloca el cerdo cortado en el fondo de una olla, y luego dispón las cebolletas cortadas y los brotes de soja encima.
Step 4
Ahora, hagamos la salsa especial que hará brillar este Bulgogi de Brotes de Soja. Empieza añadiendo 1 cucharada de ajo picado. Si te gusta un sabor a ajo más intenso, siéntete libre de añadir un poco más.
Step 5
A continuación, añade 2 cucharadas de salsa de soja. Esto proporcionará las notas saladas y sabrosas fundamentales.
Step 6
Añade 2 cucharadas de vino de cocina (como mirin o cheongju). Esto ayuda a eliminar cualquier olor del cerdo y ablanda la carne, añadiendo un sabor sutil.
Step 7
Añade 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana) para ese toque picante esencial. Es la base de ese amado sabor dulce y picante coreano.
Step 8
Para una profundidad de sabor única, añade 1 cucharada de laojang. El laojang tiene un sabor distintivo, a menudo descrito como aceite de chile con un toque de pimienta de Sichuan, y su riqueza significa que no necesitas añadir aceite extra como el de sésamo. (Si el laojang no está disponible, se puede usar salsa de ostras o un poco de doubanjiang como sustituto).
Step 9
Finalmente, añade 2 cucharadas de extracto de ciruela. Esto añade dulzura y un acabado brillante, equilibrando los sabores con su dulzura suave y ligero toque ácido, a diferencia del azúcar simple.
Step 10
Combina todos los ingredientes de la salsa preparados en un bol y mezcla bien. Pruébala: encontrarás una deliciosa armonía de sabores salados, picantes, dulces y umami. Gracias al laojang, no son necesarios aceites adicionales.
Step 11
Vierte la salsa preparada uniformemente sobre el cerdo, los brotes de soja y las cebolletas en la olla. Cocina a fuego medio-alto, tapado. El cerdo cortado fino se cocinará rápidamente.
Step 12
A medida que el cerdo se cocina, sus jugos se liberarán, y los brotes de soja soltarán su refrescante líquido, creando un caldo sabroso. Este proceso permite que todos los ingredientes se mezclen, desarrollando un sabor maravilloso.
Step 13
Cocina a fuego lento hasta que la salsa se haya reducido ligeramente y todos los ingredientes estén bien cocidos. Una vez que la salsa alcance esta consistencia ligeramente espesa, apaga el fuego. ¡Tu delicioso Bulgogi de Brotes de Soja está listo! También está fantástico mezclado con arroz.
