Bulgogi de Calamares y Cerdo Picante y Dulce con Gochujang
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¡Presentamos el ‘Bulgogi de Calamares y Cerdo con Gochujang’, una deliciosa fusión de doulchigi de cerdo negro de Jeju con una rica marinada de gochujang y calamares frescos! Hemos combinado cuatro calamares enteros preparados con una salsa especial de gochujang y luego salteados con doulchigi de cerdo negro de Jeju, permitiendo que los sabores se mezclen maravillosamente mientras hierven. La salsa, elaborada con una base de gochujang, chile en polvo, salsa de soja, vino de cocina, extracto de ciruela, azúcar, ajo picado, jengibre picado y cebolletas, ofrece un equilibrio perfecto entre picante y dulce. ¡Este plato es un sueño absoluto cuando se combina con arroz recién cocido o wraps aromáticos de verduras frescas como la hoja de oso (gomchwi)! ¡Es la elección perfecta para añadir un toque especial a cualquier comida, ya sea un día ordinario o una celebración!
Ingredientes Principales- 4 calamares enteros, preparados
- 500g de Doulchigi de Cerdo Negro de Jeju (paleta de cerdo cortada en láminas finas)
- 1 cebolleta grande
- 100g de achicoria (u otras verduras de hoja verde)
Instrucciones de preparación
Step 1
Coloca los calamares enteros descongelados y preparados en un bol con agua fría para que se descongelen completamente. Es mejor cocinarlos inmediatamente después de descongelarlos para asegurar su frescura.
Step 2
Mientras los calamares se descongelan, ¡preparemos la deliciosa salsa marinada para bulgogi de gochujang! En un bol grande, combina el gochujang, el gochugaru, la salsa de soja, el azúcar, el extracto de ciruela, el vino de cocina y la pimienta negra. Mezcla bien hasta que esté suave.
Step 3
Añade el ajo picado, el jengibre picado y la cebolleta picada (aproximadamente 2 cucharadas) a la marinada para darle más sabor. Vuelve a remover todo a fondo hasta que todos los ingredientes estén uniformemente incorporados. ¡Esto forma la base de tu sabrosa salsa!
Step 4
¡Aquí está la estrella de nuestro plato: el Doulchigi de Cerdo Negro de Jeju! Usar paleta de cerdo precocida y cortada en láminas finas hace que esta receta sea increíblemente conveniente. (¡También puedes usar sobras de la preparación de Tteokbokki de Bulgogi de Gochujang!)
Step 5
Corta los cuerpos de calamar descongelados en anillos del tamaño de un bocado. Para los tentáculos, ata 2-3 juntos antes de cortarlos para que sean más fáciles de manejar. Coloca el calamar cortado en la marinada de gochujang preparada y mezcla suavemente para cubrir. Deja marinar para un condimento preliminar.
Step 6
Ahora, añade el Doulchigi de Cerdo Negro de Jeju al bol con el calamar marinado. Mezcla todo cuidadosamente, permitiendo que la marinada del cerdo y la marinada del calamar se fusionen. Dado que el cerdo está cortado en láminas finas, puede pegarse, así que separa suavemente las piezas mientras mezclas para asegurar que la marinada cubra cada pieza de manera uniforme. Esto asegura un sabor profundo y consistente en todo el plato.
Step 7
Transfiere la mezcla de calamares y cerdo bien marinada a un recipiente hermético. Tapa y refrigera durante al menos 30 minutos a una hora, o preferiblemente durante la noche. Este tiempo de marinado permite que los sabores se profundicen y la carne se vuelva más tierna, ¡un paso crucial para mejorar el sabor general!
Step 8
Calienta una sartén a fuego medio y añade una cantidad generosa de aceite de chile. El aroma fragante y picante del aceite de chile marca el comienzo de tu cocción.
Step 9
Una vez que la sartén esté caliente, añade la mezcla de calamares y cerdo marinada. Añade también los trozos grandes de cebolleta picada (de 1 cebolleta entera). Saltea a fuego medio-alto, con cuidado de no quemar, sin añadir agua extra. Cocina utilizando la humedad natural de los ingredientes mientras el cerdo se dora y la salsa comienza a reducirse.
Step 10
Cuando el cerdo esté parcialmente cocido, añade la achicoria lavada y saltea brevemente. Una vez que la achicoria comience a marchitarse, vierte 1/2 taza de agua. Ahora, deja que hierva y se cocine como un guiso, permitiendo que la salsa penetre aún más en los calamares y el cerdo.
Step 11
Continúa hirviendo hasta que la salsa se reduzca a una consistencia agradable y espesa. Tendrás un Bulgogi de Calamares y Cerdo con Gochujang brillante y apetitoso. La dulzura de las cebolletas combinada con la textura masticable de los calamares y la ternura del cerdo crea una experiencia de sabor increíble. (Opcional: Para un sabor extra rico y a nuez, rocía con aceite de sésamo justo antes de apagar el fuego. Siéntete libre de añadir esto según tu preferencia.)
Step 12
Finalmente, espolvorea con semillas de sésamo tostadas para decorar. ¡Sírvelo con un bol de arroz caliente o envuélvelo generosamente en verduras frescas como lechuga, hojas de perilla u hoja de oso! La perfecta armonía del cerdo negro de Jeju, los calamares y la marinada de gochujang picante y dulce traerá pura alegría a tus papilas gustativas. No olvides apilar los ingredientes para un wrap verdaderamente satisfactorio. ¡Es una experiencia inolvidable!
