Bulgogi de Cuello de Cerdo Picante y Dulce con Salsa Gochujang
Bulgogi de Cuello de Cerdo Picante y Dulce Hecho con Cuello de Cerdo Tierno
Prepara un bulgogi de cerdo con salsa Gochujang (pasta de chile coreana) que sea picante y dulce, ¡para deleite de todos! Utilizando tierno cuello de cerdo, este plato es un equilibrio perfecto. Al envolverlo en hojas de lechuga junto con tofu suave, el resultado es una combinación deliciosa, no demasiado salada, donde la cremosidad del tofu se armoniza maravillosamente con la carne. Esta receta es un acompañamiento fantástico para cualquier comida o como plato principal en ocasiones especiales.
Ingredientes Principales- Cuello de cerdo 500g
- Cebolla 1/2
- Cebolletas 3-4 tallos
- Ajo picado 1 cucharada
- Pimiento morrón 1/2 (usa diferentes colores para un atractivo visual)
- Cebollino chino un puñado (puede sustituirse por cebollino normal o hojas de perilla si no están disponibles)
Adobo de Gochujang- Gochujang (pasta de chile coreana) 3 cucharadas
- Salsa de soja 2 cucharadas
- Azúcar 1.5 cucharadas (ajusta la dulzura al gusto)
- Mirin (vino de cocina) 1 cucharada
- Cheongju o Soju 1 cucharada
- Jugo de limón 1 cucharada (ablanda la carne y elimina olores)
- Sirope de maíz o Oligosacárido 1 cucharada (para brillo y dulzor adicional)
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Pimienta negra una pizca
- Jengibre picado 1/2 cucharadita (opcional, ayuda a eliminar olores)
- Gochujang (pasta de chile coreana) 3 cucharadas
- Salsa de soja 2 cucharadas
- Azúcar 1.5 cucharadas (ajusta la dulzura al gusto)
- Mirin (vino de cocina) 1 cucharada
- Cheongju o Soju 1 cucharada
- Jugo de limón 1 cucharada (ablanda la carne y elimina olores)
- Sirope de maíz o Oligosacárido 1 cucharada (para brillo y dulzor adicional)
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Pimienta negra una pizca
- Jengibre picado 1/2 cucharadita (opcional, ayuda a eliminar olores)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, seca suavemente el cuello de cerdo con papel de cocina para eliminar el exceso de sangre. Si alguna pieza es demasiado gruesa, córtala por la mitad horizontalmente. Corta el cerdo en trozos del tamaño de un bocado.
Step 2
En un bol, combina todos los ingredientes del adobo: Gochujang, salsa de soja, azúcar, mirin, soju, jugo de limón, sirope de maíz, aceite de sésamo, pimienta negra y ajo picado, y jengibre picado (si lo usas). Mezcla bien hasta que esté todo integrado. Preparar el adobo con antelación permite que los sabores se mezclen mejor.
Step 3
Prepara las verduras. Corta la cebolla en tiras finas. Corta el pimiento morrón en tiras de tamaño similar. Pica las cebolletas en trozos de 4-5 cm de largo. Recorta los extremos duros del cebollino chino y córtalos en trozos de 4-5 cm de largo.
Step 4
Toma aproximadamente la mitad del adobo de Gochujang preparado y añádelo al cuello de cerdo. Mezcla bien con las manos, asegurándote de que cada trozo de cerdo esté cubierto. Deja marinar durante al menos 10 minutos para potenciar el sabor.
Step 5
Calienta una sartén a fuego medio-alto. Añade el cerdo marinado y saltea hasta que la superficie esté dorada. A medida que el adobo comience a espesarse, añade gradualmente el adobo restante, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue y se queme. Continúa cocinando hasta que el cerdo esté casi hecho.
Step 6
Cuando el cerdo esté casi listo, añade la cebolla y el pimiento morrón cortados a la sartén. Saltea juntos hasta que las verduras estén ligeramente ablandadas pero aún conserven algo de su textura crujiente. Esto añade una textura deliciosa.
Step 7
Finalmente, añade las cebolletas picadas y el cebollino chino. Saltea rápidamente durante un minuto más hasta que estén fragantes. (Si planeas servir con tofu, fríe rodajas de tofu hasta que estén doradas por separado).
Step 8
Sirve el delicioso bulgogi sobre hojas frescas de lechuga o perilla. Envuelve la carne con las verduras y cualquier adición opcional como el tofu frito para obtener un bocado tierno y sabroso que está perfectamente equilibrado y no demasiado salado. ¡Disfruta de tu comida!
