Bulgogi de Ternera Marinado en Salsa de Soja: Salsa Casera Fácil y Deliciosa
Receta Sencilla de Adobo para Bulgogi de Ternera con Salsa de Soja
¡Descubre el secreto de un bulgogi increíblemente sabroso con este adobo de salsa de soja fácil de preparar! Esta receta ofrece un equilibrio perfecto de sabores dulces y salados que ablanda maravillosamente la carne de ternera. Sorprende a tu familia y amigos con un bulgogi de calidad de restaurante hecho en tu propia cocina. ¡Perfecto para las noches de entre semana o para reuniones especiales!
Ingredientes Principales- 1 kg de ternera cortada finamente para bulgogi (ej. solomillo, costilla, lomo)
- 1/2 cebolla, cortada en juliana fina
- 1/3 zanahoria, cortada en rodajas finas o juliana
- 1 paquete de champiñones enoki o champiñones ostra rey, separados
- 1/2 cebolleta (parte verde), picada (para decorar)
Ingredientes para Potenciar el Sabor del Adobo- 7 dientes de ajo, picados finamente
- 1/2 cebolleta (parte blanca, ligeramente chamuscada para dar aroma)
- 6 cucharadas de salsa de soja (o salsa de soja normal)
- 2 kiwis frescos, pelados y machacados o licuados
- 1 manzana, sin corazón (con piel, licuada)
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz)
- 3 cucharadas de oligodang (sirope de maíz) o miel
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de jengibre fresco, picado (o jengibre en polvo)
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 7 dientes de ajo, picados finamente
- 1/2 cebolleta (parte blanca, ligeramente chamuscada para dar aroma)
- 6 cucharadas de salsa de soja (o salsa de soja normal)
- 2 kiwis frescos, pelados y machacados o licuados
- 1 manzana, sin corazón (con piel, licuada)
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz)
- 3 cucharadas de oligodang (sirope de maíz) o miel
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de jengibre fresco, picado (o jengibre en polvo)
- 1 cucharadita de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando los ingredientes para el adobo. Pela y pica finamente el ajo y el jengibre. Lava bien el kiwi y la manzana; no es necesario pelar la manzana, ya que su piel aporta sabor y fibra. Prepáralos para licuarlos.
Step 2
Para intensificar el perfil aromático del adobo, chamusca ligeramente la parte blanca de la cebolleta sobre una llama abierta (como la de una estufa de gas). Este paso añade una sutil nota ahumada y elimina cualquier sabor áspero.
Step 3
En una licuadora, combina la cebolleta chamuscada, el ajo picado, la manzana sin corazón, el kiwi machacado y 1 taza (200 ml o aproximadamente 7 oz) de agua. Una taza de papel estándar suele tener este volumen.
Step 4
Licúa estos ingredientes hasta que formen una pasta fina y suave. El kiwi y la manzana no solo aportarán dulzura y sabor afrutado, sino que también actuarán como ablandadores naturales para la carne de ternera.
Step 5
Vierte la mezcla licuada en un bol para mezclar. Ahora, es el momento de añadir los condimentos restantes. Espolvorea 1 cucharadita de pimienta negra para un toque de calidez.
Step 6
Añade 3 cucharadas de oligodang (o miel) para darle dulzura y un acabado brillante, seguido de 1 cucharada de azúcar para mejorar la caramelización y la dulzura general.
Step 7
Vierte 6 cucharadas de salsa de soja. Esto forma la base salada del adobo, equilibrando la dulzura de las frutas y los edulcorantes.
Step 8
Finalmente, añade 1 cucharada de mirin (vino de arroz). El mirin ayuda a ablandar aún más la carne y añade una sutil profundidad de sabor, al tiempo que disimula cualquier nota de caza no deseada.
Step 9
Bate o remueve bien los ingredientes del adobo hasta que el azúcar y el oligodang se disuelvan por completo, creando una salsa suave y homogénea. ¡Tu delicioso adobo para bulgogi está listo!
Step 10
Coloca la ternera cortada finamente en el bol con el adobo. Vierte generosamente la salsa preparada sobre la carne.
Step 11
Usando las manos limpias, masajea suavemente el adobo en la ternera, asegurándote de que cada trozo quede bien cubierto. Ten cuidado de no trabajar demasiado la carne, lo que podría endurecerla. Para obtener los mejores resultados, deja marinar la ternera durante al menos 30 minutos, o más tiempo en el refrigerador.
Step 12
Una vez marinada, puedes porcionar el bulgogi en tamaños de porción deseados y almacenarlo en el congelador o refrigerador. Esto es conveniente para comidas futuras: ¡simplemente descongela y cocina!
Step 13
Cuando estés listo para cocinar, calienta una sartén o plancha a fuego medio-alto. Añade la ternera marinada junto con tus verduras preferidas (como cebolla en rodajas, zanahorias y champiñones). Saltea rápidamente hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes y la carne esté completamente cocida. ¡Sirve inmediatamente con arroz blanco cocido para una comida deliciosa!
