Bulgogi en Ttukbaegi (Guiso Coreano Caliente de Bulgogi)
Bulgogi Casero en Ttukbaegi: La Armonía Perfecta de Tierna Carne de Res y Fideos de Vidrio Elásticos
Presentamos el plato reconfortante coreano por excelencia, Bulgogi en Ttukbaegi, ¡con un rico y sabroso caldo y tierna carne de res! Disfrute de este delicioso plato con una generosa porción de fideos de vidrio. Es perfecto para una comida especial o una cena contundente para el día a día.
Ingredientes Principales- 300g de carne de res en rodajas finas para bulgogi
- 1 cebolleta grande (cebolla de verdeo)
- 1/3 cebolla mediana
- Una pequeña cantidad de zanahoria (para dar color)
- 1 chile coreano (opcional, para un toque picante)
- Un puñado de champiñones (se recomiendan shiitake, de cardo o enoki)
Aderezo para Bulgogi en Ttukbaegi- 4 cucharadas de salsa de soja
- 100 ml de jugo de pera (use cajas de jugo comerciales; si no está disponible, use 100 ml de agua + 1/2 cucharada de azúcar)
- 200 ml de agua
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o similar)
- 2/3 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Pizca de pimienta negra
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 100 ml de jugo de pera (use cajas de jugo comerciales; si no está disponible, use 100 ml de agua + 1/2 cucharada de azúcar)
- 200 ml de agua
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o similar)
- 2/3 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
¡La clave de un delicioso Bulgogi en Ttukbaegi es un caldo rico y sabroso! Prepare la base del caldo mezclando 100 ml de jugo de pera con 200 ml de agua. Usar jugo de pera comercial es conveniente. Si no tiene jugo de pera, sustituya con 100 ml de agua y agregue 1/2 cucharada de azúcar para darle dulzura.
Step 2
Ahora, combine todos los ingredientes restantes del aderezo para bulgogi. En particular, el aceite de sésamo con su sabor a nuez y el ajo picado con su toque picante son esenciales para realzar el sabor del Bulgogi en Ttukbaegi, ¡así que no olvide agregarlos! Mezcle bien todos los ingredientes del aderezo para crear un delicioso marinado para bulgogi.
Step 3
Los fideos de vidrio añaden una deliciosa textura elástica a este plato. Si va a usar fideos de vidrio, remójelos en agua durante unos 30 a 40 minutos con anticipación. Dado que los fideos de vidrio tardan bastante en cocinarse, se recomienda hervirlos por separado si planea usarlos sin remojar.
Step 4
Corte la cebolleta en trozos grandes, aproximadamente de 2 a 4 piezas a lo largo. Para decorar, pique finamente una pequeña porción de la cebolleta para añadir color y aroma al final.
Step 5
Corte la cebolla en juliana fina. Si prefiere un plato más picante, pique finamente el chile coreano. (Puede omitirlo si no le gusta la comida picante).
Step 6
Elija sus champiñones según su preferencia. Aunque la receta original sugería champiñones shiitake, los champiñones cardo rey o los deliciosamente elásticos enoki también son excelentes opciones. Los champiñones enoki se agregan mejor hacia el final de la cocción.
Step 7
Agregue la carne de res en rodajas finas para bulgogi al marinado preparado y mezcle bien. Si está usando champiñones shiitake o cardo rey, agréguelos en esta etapa y mezcle. Los champiñones enoki son delicados y pueden volverse blandos si se cocinan demasiado tiempo, por lo que es mejor agregarlos en la etapa final.
Step 8
Si sus fideos de vidrio no están completamente remojados, agréguelos a la olla con la carne de res marinada y cocine juntos. Si los fideos de vidrio ya están completamente remojados, puede agregarlos hacia el final de la cocción para mantener su textura elástica.
Step 9
Ahora, transfiera todos los ingredientes a un ttukbaegi (olla de barro coreana) y lleve a fuego lento a fuego medio. La carne de res se cocina rápidamente, por lo que no es necesario cocinarla en exceso. Cocinar a fuego lento el tiempo suficiente para que los ingredientes se mezclen es clave.
Step 10
Una vez que la carne de res esté completamente cocida, mientras el Bulgogi en Ttukbaegi todavía está burbujeando, agregue la cebolleta picada finamente y los champiñones enoki. Cocine por un momento más hasta que los champiñones estén tiernos. ¡Sirva inmediatamente bien caliente y disfrute!
Step 11
Este Bulgogi en Ttukbaegi presume de un equilibrio perfecto entre dulce y salado, y la generosa cantidad de cebolleta hace que el caldo sea maravillosamente refrescante. La adición de chile coreano le da un toque picante sutil que lo hace absolutamente delicioso. ¡La receta no es nada complicada, así que pruébelo para su próxima comida. ¡No se arrepentirá! ♡
