Bun Cha Vietnamita Refrescante
¡Reaviva tu apetito en verano con esta deliciosa receta de Bun Cha!
Te presentamos el Bun Cha, un plato vietnamita icónico, perfecto para los días calurosos. Si el calor tiende a disminuir tu apetito, ¡este plato está garantizado para despertarlo! Imagina sumergir cerdo ahumado a la parrilla y verduras frescas en una sabrosa salsa nuoc mam junto con fideos de arroz tiernos. Entenderás de inmediato por qué este plato es un esencial del verano.
Marinado para Cerdo- Paleta de cerdo o panceta de cerdo magra 500-600g
- Adobo para costillas de cerdo 5-6 cdas.
- Ajo picado 1/2 cda.
- Jengibre picado un poco
- Salsa de pescado (nuoc mam) 1 cda.
- Azúcar 1 cda.
- Jugo de limón 2 cdas.
- Salsa de ostras 1/2 cda.
- Aceite de sésamo 1/2 cda.
Salsa para Mojar Nuoc Mam- Agua 600ml
- Salsa de pescado (nuoc mam) 100ml
- Azúcar 100ml
- Vinagre doble concentración 50ml
- Jugo de limón 60ml
- 3 Chiles tailandeses (picados finamente)
- 2 Chiles rojos (picados finamente)
- Ajo picado 1 cda.
Preparación de Verduras Frescas- Cilantro, al gusto
- Hojas de lechuga 10
- Zanahoria cortada en juliana 1/2
- Cebolla cortada en juliana 1/2
- Hojas de perilla cortadas en juliana 10
- Agua 600ml
- Salsa de pescado (nuoc mam) 100ml
- Azúcar 100ml
- Vinagre doble concentración 50ml
- Jugo de limón 60ml
- 3 Chiles tailandeses (picados finamente)
- 2 Chiles rojos (picados finamente)
- Ajo picado 1 cda.
Preparación de Verduras Frescas- Cilantro, al gusto
- Hojas de lechuga 10
- Zanahoria cortada en juliana 1/2
- Cebolla cortada en juliana 1/2
- Hojas de perilla cortadas en juliana 10
Instrucciones de preparación
Step 1
Para el cerdo, es mejor usar paleta de cerdo o un corte de panceta de cerdo con menos grasa, ya que esto produce un sabor mucho mejor. En un bol, combina la carne de cerdo con todos los ingredientes del marinado: adobo de costillas de cerdo, ajo picado, jengibre picado, salsa de pescado, azúcar, jugo de limón, salsa de ostras y aceite de sésamo. Masajea suavemente el adobo en el cerdo hasta que esté bien cubierto. Tapa el bol y refrigera por al menos un día para permitir que los sabores penetren profundamente en la carne, realzando su sabor.
Step 2
Ahora, preparemos la salsa para mojar nuoc mam, el corazón del Bun Cha. En un bol grande, combina agua, salsa de pescado, azúcar, vinagre de doble concentración y jugo de limón. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva por completo. Agrega los chiles tailandeses, los chiles rojos picados finamente y el ajo picado. Mezcla bien. Esta salsa también se beneficia del reposo; refrigérala durante la noche antes de servir para obtener un sabor más rico y armonioso. No te preocupes por el olor de la salsa de pescado; añade una maravillosa profundidad umami sin ser abrumadora.
Step 3
Prepara tus verduras frescas para un contraste refrescante. Lava bien el cilantro. Lava y desgarra suavemente las hojas de lechuga en trozos del tamaño de un bocado. Corta la zanahoria y la cebolla en juliana fina. Corta finamente las hojas de perilla. Dispón estas verduras de manera atractiva en una fuente. Los colores vibrantes y las texturas frescas complementarán perfectamente los ricos sabores del cerdo y la salsa.
Step 4
Cocina los fideos de arroz para lograr la textura masticable ideal. Remoja los fideos de arroz secos en agua fría durante unos 20 minutos hasta que estén flexibles. Escúrrelos completamente en un colador. Luego, cocina los fideos en agua hirviendo durante aproximadamente 7 minutos. Ten cuidado de no cocinar demasiado, ya que pueden volverse blandos. Después de hervir, enjuaga los fideos con agua fría para eliminar el exceso de almidón y escúrrelos muy bien.
Step 5
Una vez que todos los componentes estén listos, es hora de asar el cerdo marinado. Calienta una sartén a fuego alto y sella rápidamente el cerdo marinado hasta que esté bellamente dorado y ligeramente caramelizado por fuera, mientras permanece jugoso por dentro. El fuego alto ayuda a crear un delicioso sabor ahumado y un exterior ligeramente crujiente. Cocina rápidamente para mantener la ternura.
Step 6
¡Todo está listo para ser ensamblado y disfrutado! Prepara boles individuales. Coloca una porción de fideos de arroz en cada bol, luego organiza artísticamente las verduras frescas y el cerdo recién asado al lado. Sirve la salsa para mojar nuoc mam en pequeños cuencos aparte. Para comer, sumerge los fideos, las verduras y el cerdo en la salsa según tu preferencia. Esto te permite disfrutar de la compleja interacción de la carne ahumada, las verduras frescas, los fideos masticables y la salsa agridulce y sabrosa. ¡Disfruta tu delicioso Bun Cha!
