Buñuelo de Cebolleta y Almejas (Buchu Bajirak Jeon)
Una Deliciosa Receta de Buñuelo de Cebolleta y Almejas (Buchu Bajirak Jeon)
¡Hola a todos! Bienvenidos al blog ‘Bobshim eun Gukryeok’. Hoy preparamos ‘Buchu Bajirak Jeon’, un sabroso buñuelo lleno de la bondad y el sabor de las almejas frescas. Las almejas son ricas en hierro, lo que las hace excelentes para prevenir la anemia, y su bajo contenido calórico y de grasa las convierte en una excelente opción para quienes siguen dietas. Este Buchu Bajirak Jeon presenta la armonía perfecta de la carne de almeja masticable y la fragante cebolleta, ¡convirtiéndolo en un plato delicioso para toda la familia! ¿Comenzamos?
Ingredientes del Buñuelo- 5 cucharadas de carne de almeja pelada
- 1 taza de agua de cocción de almejas (200 ml)
- 2/3 taza de mezcla para rebozar (aprox. 70 g)
- 3 cucharadas de harina para tempura (aprox. 30 g)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de anchoas (o salsa de soja para sopa)
- 1.5 puñados de cebolleta fresca (aprox. 100 g)
- 1 puñado de zanahoria rallada (aprox. 30 g)
- 1/4 cebolla, rallada (aprox. 50 g)
- 1 chile cheongyang, sin semillas y cortado en juliana
- 1 chile rojo, sin semillas y cortado en juliana
- 6 cucharadas de aceite de cocina (aprox. 90 ml)
- Una pizca de semillas de sésamo (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el ingrediente estrella de nuestro Buchu Bajirak Jeon: la carne de almeja. Tengo aquí 5 cucharadas de carne de almeja fresca y pelada. ¡Es una cantidad bastante generosa en comparación con el uso de almejas enteras!
Step 2
Para asegurar que la carne de almeja esté limpia y libre de olores desagradables, la escaldaremos rápidamente. Lleve a ebullición una olla con agua, agregue 1 cucharada de vino de arroz (o vino de cocina) y escalde la carne de almeja durante unos 10 segundos. Tenga cuidado de no cocinarla demasiado, ya que esto puede endurecerla. Reserve aproximadamente 1 taza (200 ml) del agua de cocción de las almejas; esta se enfriará y se usará como un ingrediente clave para nuestra masa.
Step 3
Escurra la carne de almeja escaldada en un colador. Escaldar las almejas ayuda a que se adhieran mejor a la masa, asegurando que el buñuelo mantenga su forma correctamente al cocinarse.
Step 4
Lave bien las cebolletas y córtelas en longitudes de aproximadamente 4-5 cm. Si son demasiado largas, puede ser difícil manejarlas al freír el buñuelo. Ralle finamente la cebolla y la zanahoria. Para los chiles, retire las semillas y córtelos en juliana. Estos agregarán un hermoso color, un toque picante y un agradable crujido.
Step 5
Ahora, ¡hagamos la deliciosa masa! En un bol, combine 2/3 taza (aprox. 70 g) de mezcla para rebozar y 3 cucharadas (aprox. 30 g) de harina para tempura. Agregar un poco de harina para tempura hará que el buñuelo quede extra crujiente. Vierta el agua de cocción de almejas enfriada (1 taza / 200 ml), junto con 1 cucharadita de ajo picado y 1 cucharada de salsa de anchoas. Si no tiene salsa de anchoas, puede usar salsa de soja para sopa como sustituto.
Step 6
Mezcle suavemente los ingredientes de la masa con palillos o un batidor. Evite mezclar en exceso. Ahora, agregue la carne de almeja escaldada a la masa y mezcle ligeramente. Recuerde reservar una pequeña porción de la carne de almeja y los chiles cortados en juliana para decorar más tarde. Agregue las cebolletas frescas, la cebolla rallada y la zanahoria a la masa y mézclelos.
Step 7
Verifique la consistencia de su masa. Debe ser ligeramente líquida. Si la masa está demasiado espesa, el buñuelo podría resultar denso. El grosor de la masa puede variar según la proporción de harinas y el contenido de humedad de los ingredientes. Si es necesario, agregue una pizca muy pequeña de mezcla para rebozar para alcanzar la consistencia deseada.
Step 8
Caliente una sartén antiadherente a fuego medio y agregue una cantidad generosa de aceite de cocina. Una vez que la sartén esté lo suficientemente caliente, extienda cuidadosamente la carne de almeja reservada sobre la masa en la sartén. Esto asegura que las almejas se distribuyan uniformemente por todo el buñuelo, haciéndolo más atractivo.
Step 9
Coloque artísticamente los chiles cheongyang y rojos cortados en juliana sobre las almejas como adorno. Los vibrantes colores rojo y verde harán que el buñuelo se vea irresistible.
Step 10
Una vez que los bordes comiencen a dorarse, voltee cuidadosamente el buñuelo. Fría hasta que ambos lados estén dorados y crujientes. Esté atento al fuego para evitar que se queme y agregue un poco más de aceite entre medio si es necesario para lograr un Buchu Bajirak Jeon perfectamente crujiente. ¡Sírvalo con una sencilla salsa para mojar hecha con 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre, 1/2 cucharadita de azúcar y 1/2 cucharadita de chile en polvo para un estallido extra de sabor!
