Buñuelos Crujientes de Batata
Cómo Hacer Buñuelos de Batata Perfectamente Crujientes en Casa
¡Saborea el auténtico sabor de tu comida callejera favorita! Estos buñuelos de batata (camote) se caracterizan por una masa ligera y crujiente que resalta la dulzura natural de la batata. Una receta sencilla y deliciosa, perfecta para que cualquiera la siga.
Ingredientes para Buñuelos de Batata- 3 batatas (camotes) medianas
- 120g de harina para tempura (aproximadamente 1 taza)
- 40g de almidón de patata (fécula de papa) (aproximadamente 1/3 taza)
- 80g de agua (aproximadamente 1/3 taza)
- Aceite vegetal (para freír en abundancia)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el ingrediente principal: las batatas. Use un cepillo para fregar bien las batatas bajo el grifo. Asegúrese de eliminar toda la tierra o suciedad de la piel para un acabado impecable.
Step 2
Una vez lavadas, corte las batatas en rodajas. Intente que tengan un grosor de aproximadamente 0.5cm a 0.7cm. Ya sea que las corte en diagonal o en rodajas circulares, este grosor asegura que se cocinen uniformemente por dentro y permanezcan crujientes por fuera.
Step 3
Ahora, preparemos la masa perfecta para nuestros buñuelos. En un tazón, combine la harina para tempura y el almidón de patata. Añada gradualmente los 80g de agua fría mientras bate. Use un batidor o palillos para mezclar hasta que no queden grumos, creando una masa suave. Algunos pequeños grumos están bien, pero evite una masa demasiado líquida o demasiado espesa para obtener la máxima crocancia.
Step 4
Sumerja las rodajas de batata en la masa preparada, asegurándose de que cada trozo quede uniformemente cubierto por ambos lados. Sacuda suavemente el exceso de masa. Una capa ligera resultará en un buñuelo maravillosamente crujiente que resalta el sabor de la batata.
Step 5
Caliente una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén profunda o cacerola a fuego medio. Para probar si el aceite está listo, deje caer una pequeña gota de masa. Si la masa burbujea y flota inmediatamente a la superficie, el aceite está a la temperatura correcta (alrededor de 170-180°C). Esto asegura que los buñuelos se cocinen por dentro sin quemarse o quedar grasosos.
Step 6
Con cuidado, coloque las rodajas de batata cubiertas de masa en el aceite caliente, teniendo cuidado de no llenar demasiado la sartén. Freír en tandas (unas 3-5 piezas a la vez) ayuda a mantener la temperatura del aceite para una máxima crocancia. Fríelos hasta que estén dorados y cocidos por ambos lados, girándolos ocasionalmente.
Step 7
Una vez dorados y crujientes, retire los buñuelos de batata del aceite con una espumadera o colador. Escúrralos sobre una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear o sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite. Este paso es crucial para mantener su crocancia y evitar que se ablanden.
Step 8
Para una crocancia extra, puede volver a freír los buñuelos durante aproximadamente 1 minuto. Alternativamente, si prefiere no freír dos veces, coloque los buñuelos escurridos en una sartén seca a fuego bajo y tuéstelos ligeramente por ambos lados hasta que estén secos y crujientes al tacto. ¡Disfrute de sus buñuelos de batata perfectamente crujientes!
