Buñuelos Crujientes de Batata
Receta Dorada para Buñuelos de Batata Crujientes Usando Batatas Asadas Sobrantes
¿Quedaron batatas asadas o cocidas en el refrigerador? ¡No las tires! Con esta receta, podrás convertirlas fácilmente en deliciosos buñuelos de batata, crujientes por fuera y dulces por dentro. Sigue estos consejos clave para lograr la textura perfecta de ‘crujiente por fuera, tierno por dentro’.
Ingredientes- 4 batatas (camotes) asadas o cocidas
- 100g de harina para tempura (o harina de trigo común)
- 150ml de agua fría
- Abundante aceite vegetal (para freír)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando 4 batatas (camotes) que te hayan sobrado de haberlas asado o cocido. La dulzura natural de la batata es fundamental para el sabor final de los buñuelos.
Step 2
Pela las batatas con cuidado. Aunque podrías freírlas con la piel, pelarlas resulta en un sabor y textura más limpios y agradables.
Step 3
Corta las batatas peladas en rodajas gruesas, de aproximadamente 1.5 cm (alrededor de 0.6 pulgadas) de grosor. Si las cortas demasiado finas, se pueden romper fácilmente al freír, y si son muy gruesas, tardarán más en cocinarse por completo. Busca un grosor sustancioso pero manejable.
Step 4
Enharina ligeramente las rodajas de batata con harina de tempura (o harina de trigo). Este primer recubrimiento ayuda a que la masa principal se adhiera mejor, contribuyendo a un acabado más crujiente. Este paso es opcional, pero muy recomendado.
Step 5
En un bol, mezcla 100g de harina para tempura con 150ml de agua fría. Usa palillos chinos o un tenedor para remover solo hasta que se combinen, formando una masa para los buñuelos. Evita mezclar en exceso; una masa ligeramente grumosa es ideal para obtener máxima crocancia.
Step 6
No te preocupes si la masa todavía tiene algo de harina seca visible o algunos grumos. Esta textura rústica es precisamente lo que ayuda a crear un rebozado maravillosamente crujiente al freír.
Step 7
Vierte una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén profunda o cacerola (suficiente para cubrir las batatas) y caliéntalo a fuego medio. Necesitarás aproximadamente 150ml para la masa.
Step 8
Para comprobar si el aceite está a la temperatura adecuada (alrededor de 170-180°C o 340-350°F), deja caer una pequeña gota de masa en el aceite. Si flota inmediatamente a la superficie y burbujea, el aceite está listo. Si se hunde, está demasiado frío; si se dora demasiado rápido, está demasiado caliente.
Step 9
Sumerge las rodajas de batata enharinadas en la masa preparada, asegurándote de que queden bien cubiertas. Colócalas cuidadosamente en el aceite caliente, friendo en tandas para evitar llenar demasiado la sartén, lo que podría bajar la temperatura del aceite y resultar en buñuelos blandos.
Step 10
Fríe los buñuelos de batata durante unos 3-5 minutos, o hasta que adquieran un hermoso color dorado y estén crujientes. Dales la vuelta ocasionalmente para asegurar una cocción y dorado uniformes. Una vez listos, retíralos con una espumadera y colócalos sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite. ¡Disfruta de tus buñuelos de batata perfectamente crujientes!
