Buñuelos Crujientes y Deliciosos de Calamar Seco Deshilachado
La Receta Definitiva de Calamar Seco Deshilachado Crujiente para un Aperitivo Perfecto
¡Prueba el sabor inolvidable de los restaurantes de alta cocina coreana! Te presentamos una receta de buñuelos de calamar seco deshilachado que son crujientes por fuera y masticables por dentro. Si bien son excelentes como guarnición, son un aperitivo excepcional para acompañar con una cerveza fría. Prepara estos deliciosos buñuelos de calamar en casa para ocasiones especiales o cuando quieras impresionar a tus invitados.
Ingredientes Principales- Calamar seco deshilachado 1 manojo (aprox. 50g)
- Almidón de patata 1 cucharada
- Harina de repostería 2 cucharadas
- Harina de soja una pizca (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Hoy en día, el calamar seco deshilachado suele ser blando y húmedo gracias a las técnicas de conservación mejoradas. Para evitar que se enrede al freír, corta el calamar por la mitad con tijeras. No laves el calamar; mantenerlo seco realza su sabor original y su crujido.
Step 2
Para el rebozado de hoy, usaremos harina de repostería. La harina de repostería, que se usa típicamente para galletas y pasteles, hace que los alimentos fritos queden extra crujientes. Anteriormente, probé harina de repostería para buñuelos de boniato y ¡salieron maravillosamente crujientes! Estoy emocionado de probarla también para estos buñuelos de calamar.
Step 3
Primero, recubre ligeramente el calamar seco deshilachado con 1 cucharada de harina de repostería. Esto ayuda a que el rebozado se adhiera mejor y evita que los buñuelos se pongan blandos.
Step 4
En un bol, combina el almidón de patata y la harina de repostería restante. Añade agua gradualmente mientras mezclas para crear una masa que no sea demasiado espesa. Si la masa está demasiado densa, dará como resultado un rebozado grueso, comprometiendo el crujido de los buñuelos. Busca una consistencia ligeramente fluida.
Step 5
Añade el calamar rebozado a la masa y mezcla suavemente hasta que esté uniformemente cubierto. Es importante tener una capa fina de masa en el calamar. Demasiada masa puede hacer que los buñuelos sean pesados y enmascare el sabor del calamar. Aunque la masa parecía un poco escasa al principio, es suficiente para hacer buñuelos deliciosos.
Step 6
Vierte una cantidad generosa de aceite en una sartén pequeña y calienta a fuego medio. Para probar la temperatura del aceite, deja caer un pequeño trozo de calamar rebozado. Si chisporrotea y sube inmediatamente, el aceite está listo. Añade con cuidado el calamar preparado, una cucharada a la vez. Usa palillos para separar suavemente las piezas pegadas para que no se agrupen. Fríe hasta que esté dorado. Ten cuidado de no cocinarlo demasiado, ya que pueden quemarse rápidamente. Retíralos tan pronto como alcancen un bonito tono dorado.
Step 7
Coloca el calamar frito sobre papel de cocina o una rejilla para escurrir el exceso de aceite. Este paso es crucial para mantener su crujido.
Step 8
Los restaurantes de alta cocina coreana a veces espolvorean un poco de harina de soja sobre los buñuelos de calamar seco deshilachado. Si tienes harina de soja, espolvoréala ligeramente sobre los buñuelos para añadir una capa extra de sabor. La harina de soja altera sutilmente el sabor limpio y añade un delicioso toque a nuez, especialmente cuando se come con las manos como aperitivo. Sin embargo, si prefieres el sabor limpio original, siéntete libre de omitirlo.
Step 9
Recuerdo que los buñuelos de calamar seco deshilachado que comí en un restaurante llamado ‘Dadam’ estaban decorados con harina de soja y escamas de perejil. Inspirado por ese recuerdo, usé harina de soja, ¡pero olvidé añadir el perejil! La próxima vez, recordaré añadir perejil para una presentación aún más atractiva y deliciosa.
Step 10
¡Listo! Tus buñuelos de calamar seco deshilachado crujientes por fuera y masticables por dentro están listos. ¡Disfrútalos como aperitivo o con una cerveza fría!
