Buñuelos de Berenjena Crujientes con Hojas de Shiso
Receta Definitiva de Buñuelos de Berenjena Estilo Baek Jong Won con el Toque Aromático del Shiso
Un plato exquisito de berenjena tierna y jugosa, rellena con una sabrosa mezcla de carne de cerdo picada y el aroma distintivo de las hojas de shiso, todo ello frito hasta alcanzar una perfección crujiente. La berenjena es un ingrediente increíblemente versátil que marida maravillosamente con el aceite, lo que la hace ideal para freír. ¡Hoy, te invitamos a descubrir el encanto de la berenjena a través de esta fritura especial! Te guiaremos paso a paso con consejos detallados para que puedas lograr un sabor digno de un restaurante profesional, sin complicaciones. ¿Estás listo para empezar?
Ingredientes- 5 berenjenas
- 300 g de carne de cerdo picada
- 4 hojas de shiso (perilla)
- 1/2 tallo de cebolleta
- 1 trozo de jengibre (tamaño de una uña del pulgar)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de sal
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 taza de harina para tempura (taza de papel)
- 2/3 taza de agua (taza de papel)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando todos los ingredientes para tus buñuelos de berenjena. Lava bien las berenjenas y sécalas por completo. Lava también las hojas de shiso, la cebolleta y el jengibre.
Step 2
Utiliza un procesador de alimentos o una licuadora para picar finamente la cebolleta (preferiblemente la parte blanca), las hojas de shiso y el jengibre. Si no tienes este electrodoméstico, puedes picarlos muy finamente con un cuchillo. El aroma perfumado del shiso realzará significativamente el sabor del relleno de cerdo.
Step 3
En un bol, combina la carne de cerdo picada con la cebolleta, las hojas de shiso y el jengibre picados. Agrega el ajo picado, la sal, la pimienta negra, el aceite de sésamo y la salsa de soja. Mezcla todo bien para formar el relleno. Deja marinar durante unos 10 minutos para que los sabores se integren a la perfección.
Step 4
Amasa la mezcla de cerdo sazonada con las manos hasta que esté pegajosa y elástica. Este paso es crucial para que el relleno mantenga su forma durante la fritura y quede bien compactado en el interior.
Step 5
Lava las berenjenas, retira los tallos y córtalas por la mitad a lo largo. Luego, corta cada mitad en tres o cuatro trozos de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Haz un corte en el centro de cada trozo, sin llegar a los extremos, para crear un bolsillo donde colocar el relleno.
Step 6
Con cuidado, rellena el corte de cada trozo de berenjena con la mezcla de carne de cerdo sazonada. Presiona firmemente el relleno para asegurarte de que no se escape durante el proceso de fritura.
Step 7
En un bol aparte, mezcla 1 taza de harina para tempura con 2/3 taza de agua hasta obtener una masa suave y sin grumos. La consistencia debe ser lo suficientemente espesa para cubrir la berenjena sin gotear demasiado rápido. Consejo: Para un toque extra de sabor y color, puedes añadir una pizca de curry en polvo o cúrcuma a la masa.
Step 8
Sumerge cada trozo de berenjena relleno en la masa de tempura, asegurándote de que quede completamente cubierto por todos lados. Este rebozado se volverá maravillosamente crujiente al freírse.
Step 9
Calienta una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén a unos 170-180 °C. Para comprobar si el aceite está listo, deja caer una pequeña cantidad de masa; debería burbujear y flotar en la superficie inmediatamente. Introduce con cuidado los trozos de berenjena rebozados en el aceite caliente.
Step 10
Fríe los trozos de berenjena durante aproximadamente 4 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes. Dales la vuelta ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme. La berenjena debe quedar tierna por dentro y el rebozado crujiente.
Step 11
Una vez fritos a la perfección, retira los buñuelos de berenjena del aceite y colócalos sobre una rejilla o papel de cocina absorbente para escurrir el exceso de aceite. Es fundamental escurrir bien mientras están calientes para obtener un resultado crujiente y no grasiento.
Step 12
¡Listo! Tus deliciosos buñuelos de berenjena, perfumados con shiso y rellenos de sabrosa carne de cerdo, están listos para ser disfrutados. Presentan un exterior maravillosamente crujiente y un interior tierno y sabroso. Sírvelos inmediatamente mientras están calientes, quizás acompañados de tu salsa favorita como salsa de soja o salsa picante.
