Buñuelos de Calabacín y Cebollino en Anillo Crujientes
Buñuelos Crujientes de Calabacín y Cebollino en Forma de Anillo
Los buñuelos o tortitas suelen hacerse rebozando los ingredientes en harina y luego pasándolos por huevo antes de freírlos. Sin embargo, para quienes no son muy fans del huevo, aquí os presento una receta de Buñuelos de Calabacín y Cebollino en Anillo que omite esos pasos, haciéndolos maravillosamente sencillos y sin complicaciones. El resultado es un buñuelo ligero, de sabor limpio y deliciosamente satisfactorio.
Ingredientes- 10 calabacines pequeños, cortados en rodajas de 5 mm de grosor
- 1/2 cucharadita de sal
- 20 g de cebollino fresco
- 5 cucharadas de harina para tempura
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 10 calabacines pequeños cortándolos en rodajas de 5 mm de grosor. Para darles forma de anillo, puedes recortar cuidadosamente el centro con un cortador redondo pequeño o un cuchillo. Este paso asegura una presentación atractiva.
Step 2
Si prefieres no tener el centro más blando y con semillas, puedes recortarlo. Sazona ligeramente los anillos de calabacín con 1/2 cucharadita de sal y déjalos reposar unos 5 minutos. Esto extraerá un poco de humedad, contribuyendo a una textura más elástica.
Step 3
Enjuaga 20 g de cebollino fresco, sécalo bien y pícalo finamente. El aromático cebollino aportará un maravilloso perfume y sabor a los buñuelos.
Step 4
En una licuadora o batidora de mano, combina los centros de calabacín retirados (o un poco de calabacín picado), el cebollino picado y 3 cucharadas de agua. Tritura hasta obtener una consistencia de pasta suave para la masa de cebollino.
Step 5
A la mezcla de cebollino triturado, añade 5 cucharadas de harina para tempura. No necesitas añadir sal adicional en esta etapa. El calabacín ya ha sido ligeramente salado, y la harina para tempura a menudo contiene condimentos, por lo que el equilibrio debería ser perfecto.
Step 6
Mezcla bien la harina para tempura y la masa de cebollino. La masa resultante debe tener una consistencia ni demasiado espesa ni demasiado líquida; debe fluir suavemente al ser cucharada. Esto asegura una cobertura uniforme.
Step 7
Calienta una sartén antiadherente ligeramente aceitada a fuego medio. Coloca primero los anillos de calabacín en la sartén, sin ningún rebozado. Vierte la masa de cebollino en el centro de cada anillo de calabacín. Una vez que la parte inferior esté dorada, dale la vuelta con cuidado. Después de darle la vuelta, presiona suavemente la masa con una espátula. Esto ayuda a que la masa se adhiera firmemente al calabacín mientras se cocina, evitando que se separe y creando un buñuelo cohesivo.
Step 8
Finalmente, decora los buñuelos con rodajas finas de pimiento rojo para darles un toque de color y un ligero toque picante. Cocina por un minuto más o hasta que estén listos. El pimiento añade un agradable contraste sin ser demasiado picante, haciéndolo disfrutable para todos. Una vez dorados y bien cocidos, ¡tus deliciosos Buñuelos de Calabacín y Cebollino en Anillo estarán listos para servir!
