Buñuelos de Calabaza Vieja Sabrosos y Nostálgicos
Un Delicioso Plato de Calabaza Vieja: Cómo Hacer Buñuelos de Calabaza Vieja
Hice los buñuelos de calabaza vieja que mi abuela solía hacer a menudo cuando era joven. Era un plato más sabroso y lleno de sabor que cualquier otro buñuelo.
Ingredientes- 460g de calabaza vieja
- 1 cucharón de harina de arroz glutinoso (aprox. 80g)
- 1 cucharón de mezcla para freír (aprox. 80g)
- 1/4 cucharadita de sal (aprox. 1g)
- 1 cucharada de azúcar (aprox. 10g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, retire con cuidado el tallo duro de la calabaza vieja con un cuchillo. Tenga precaución ya que la calabaza está firme para evitar lastimarse.
Step 2
Después de retirar el tallo, use un pelador (como el de patatas) para pelar limpiamente la piel exterior de la calabaza vieja. Pelar la piel facilitará el manejo de la pulpa de la calabaza.
Step 3
Corte la calabaza pelada por la mitad y luego use una cuchara para sacar todas las semillas y la pulpa fibrosa del interior. Es importante retirar las semillas porque pueden liberar humedad o afectar la textura del buñuelo.
Step 4
Prepare aproximadamente 460g de la calabaza vaciada. Usando un cuchillo o una mandolina, corte la calabaza en juliana muy fina. Cuanto más finas sean las tiras, más suaves y deliciosos serán los buñuelos al cocinarse.
Step 5
Añada 1 cucharada de azúcar a la calabaza cortada en juliana fina. El azúcar ayuda a realzar la dulzura natural de la calabaza.
Step 6
Añada 1/4 cucharada de sal para un toque salado. La sal, combinada con el dulzor, intensifica el sabor inherente de la calabaza.
Step 7
Mezcle suavemente la calabaza con el azúcar y la sal usando las manos. Déjela reposar durante unos 15 minutos. Esto permite que la calabaza libere sus jugos naturales, creando una base líquida para la masa. Este paso ayuda a suavizar la masa y a integrar los ingredientes.
Step 8
Una vez que la calabaza haya liberado algo de humedad, añada 1 cucharón de harina de arroz glutinoso a la calabaza salada. La harina de arroz glutinoso es el secreto para hacer que los buñuelos queden masticables y extra sabrosos.
Step 9
Añada 1 cucharón de mezcla para freír a la mezcla. La mezcla para freír añade una textura crujiente, creando un equilibrio perfecto entre la masticabilidad y el crujiente.
Step 10
Ahora, mezcle a fondo todos los ingredientes preparados a mano. Busque una masa que no sea ni demasiado líquida ni demasiado espesa. Si la masa parece demasiado húmeda, añada un poco más de mezcla para freír; si está demasiado seca, añada un poco más de harina de arroz glutinoso para ajustar la consistencia.
Step 11
Caliente una sartén a fuego medio y añada generosamente aceite de cocina. Usar bastante aceite asegura que los buñuelos de calabaza se cocinen hasta obtener un bonito color dorado sin quemarse.
Step 12
Usando un cucharón o una cuchara grande, sirva porciones de la masa de calabaza en la sartén caliente. Extiéndala lo más finamente posible con el reverso de una cuchara o espátula. Extenderla finamente ayuda a que los buñuelos se cocinen uniformemente y logren una textura más crujiente.
Step 13
Una vez que los bordes del buñuelo comiencen a solidificarse y a dorarse, gírelo con cuidado con una espátula. Continúe cocinando, volteando ocasionalmente, hasta que ambos lados estén de un hermoso color dorado. Evite usar fuego alto, ya que esto puede quemar el exterior dejando el interior poco cocido. El fuego medio-bajo es ideal.
Step 14
¡Sus deliciosos buñuelos de calabaza vieja están listos! Disfrútelos inmediatamente mientras estén calientes para obtener la mejor experiencia masticable y sabrosa. Cree una comida especial o un reconfortante tentempié con estos buñuelos, llenos de calidez y gratos recuerdos.
