Buñuelos de Pollo Crujientes con Aroma de Ginseng
Bocaditos Saludables de Pollo con Ginseng ‘SamSam (蔘蔘)’
Les presento los ‘Bocaditos de Pollo con Ginseng SamSam (蔘蔘)’, una deliciosa variante del popular pollo frito, enriquecida con los beneficios del ginseng coreano. Preparamos los muslos de pollo dándoles una forma redondeada, similar a un ‘drumette’. Luego, creamos un rebozado crujiente mezclando ginseng finamente rallado con harina para freír. Estos se fríen hasta obtener una textura dorada y crujiente. Para acompañar el pollo, servimos una dulce salsa de ginseng y manzana. Este plato elimina eficazmente cualquier olor a caza del pollo gracias al ginseng incorporado en la masa. La salsa de ginseng y manzana, elaborada con ingredientes como manzanas y miel que combinan maravillosamente con el ginseng, equilibra el amargor natural del ginseng con dulzura y su agradable aroma, asegurando que todos puedan disfrutar de este plato de pollo con ginseng saludable y delicioso.
Ingredientes Principales- 3 raíces de ginseng fresco
- 5-6 muslos de pollo
- Una pizca de sal de hierbas
- Un chorrito de vino de cocina (mirin o sake)
- 100g de harina para freír
- 5-6 hojas de papel de arroz
- ½ manzana
- 100ml de vino tinto
- 100ml de agua
- 7 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de azúcar
- Una pizca de canela en polvo
- Una pizca de sal fina
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience frotando suavemente las 3 raíces de ginseng con un cepillo bajo agua corriente para eliminar cualquier resto de tierra. Enjuague y séquelas.
Step 2
Lave bien los 5-6 muslos de pollo bajo agua fría corriente para limpiarlos. Seque con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad.
Step 3
Ahora, demos forma a los muslos de pollo. Haga 2-3 cortes longitudinales en la carne del muslo, desde la parte inferior hacia el hueso. Luego, usando el lomo de un cuchillo o una cuchara, raspe suavemente la carne hacia abajo desde el hueso, empujándola hacia la parte inferior. Esto reunirá la carne de pollo alrededor de la parte superior del hueso, creando una forma redondeada similar a un ‘drumette’. Compacte firmemente.
Step 4
Sazone los ‘drumettes’ de pollo formados. Espolvoree generosamente con sal de hierbas y cubra uniformemente con vino de cocina. Déjelos marinar durante unos 10 minutos para ablandar y eliminar cualquier olor fuerte.
Step 5
Recorte el extremo de la raíz (la parte que estaba en la tierra) de las 3 raíces de ginseng lavadas con un cuchillo.
Step 6
Ralle o pique finamente las 3 raíces de ginseng hasta que formen una pulpa. Esto ayudará a liberar su fragante esencia en el plato.
Step 7
Si algunas partes del ginseng son demasiado duras para rallar, píquelas finamente. Esto asegura que se mezclen bien en la masa.
Step 8
Reserve 2 cucharadas del ginseng rallado para el rebozado del pollo. El ginseng restante se usará para la salsa de ginseng y manzana. Pre-medir ayuda a agilizar el proceso de cocción.
Step 9
Prepare el rebozado crujiente. En un bol, combine 100 g de harina para freír con las 2 cucharadas de ginseng rallado. Mezcle bien hasta que no queden grumos, permitiendo que el aroma del ginseng impregne la harina.
Step 10
Cubra los ‘drumettes’ de pollo marinados de manera uniforme con la harina para freír infusionada con ginseng. Presione suavemente la harina sobre el pollo para que se adhiera bien.
Step 11
A continuación, crearemos una masa para cubrir los ‘drumettes’ de pollo para una capa extra crujiente. A la mezcla de harina de ginseng sobrante, agregue gradualmente agua, revolviendo para formar una masa. La masa debe ser lo suficientemente espesa para cubrir el pollo pero fluir lentamente de una cuchara, similar a la consistencia de una masa de panqueque fina. Ajuste el agua o la harina según sea necesario.
Step 12
¡Es hora de freír los ‘drumettes’ de pollo! Caliente aceite en una olla a 170 °C (338 °F). Coloque cuidadosamente los ‘drumettes’ de pollo cubiertos en el aceite caliente y fría hasta que estén dorados y crujientes. Para mayor crujido, fríalos una vez, escúrralos brevemente y luego vuelva a freírlos a una temperatura ligeramente más alta de 180 °C (356 °F).
Step 13
¡Voilà! Sus maravillosamente crujientes ‘drumettes’ de pollo están listos. Se ven dorados e increíblemente apetitosos.
Step 14
Ahora, preparemos la ‘Salsa de Ginseng y Manzana’ para realzar el sabor del pollo. Pique finamente ½ manzana, retirando el corazón.
Step 15
En una cacerola, combine 100 ml de agua, 100 ml de vino tinto, 7 cucharadas de miel, 2 cucharadas de azúcar, el ginseng rallado restante y la manzana picada. Lleve a ebullición a fuego alto con la tapa puesta. Tenga cuidado con el calor para evitar que hierva demasiado.
Step 16
Una vez que la mezcla burbujee vigorosamente, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se mezclen. Luego, baje el fuego al mínimo, agregue una pizca de canela en polvo y sal, y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos para intensificar el sabor.
Step 17
Espese la salsa a la consistencia deseada. Prepare una suspensión mezclando 2 partes de maicena con 2 partes de agua. Incorpore gradualmente esta suspensión a la salsa hirviendo, revolviendo hasta que alcance una consistencia espesa para mojar, similar a un glaseado.
Step 18
¡Su dulce y fragante salsa de ginseng y manzana está lista! Deje que se enfríe completamente antes de servir. El enfriamiento ayuda a que los sabores se desarrollen e intensifica el sabor de la salsa.
Step 19
Corte las láminas de papel de arroz en cuartos. Coloque dos trozos de papel de arroz superpuestos y fríalos brevemente en aceite caliente hasta que se inflen y estén crujientes. Servirán como cuencos decorativos y comestibles.
Step 20
Disponga los ‘cuencos’ de papel de arroz frito de forma atractiva en un plato para servir, como pétalos de flores. Rellene generosamente el centro de cada cuenco de papel de arroz con la salsa de ginseng y manzana enfriada.
Step 21
Coloque los ‘drumettes’ de pollo fritos y crujientes uno por uno en los cuencos de papel de arroz. Rocíe un poco más de salsa de ginseng y manzana sobre cada ‘drumette’ de pollo para un toque final de sabor y atractivo visual.
Step 22
¡Su plato de pollo con ginseng saludable está listo! Ofrece un delicioso sabor dulce y salado con una deliciosa textura crujiente, todo infundido con la esencia única del ginseng.
Step 23
¡Disfrute de sus ‘drumettes’ de pollo crujientes y calientes mojándolos generosamente en la salsa casera de ginseng y manzana! Es una experiencia culinaria verdaderamente especial que equilibra perfectamente la salud y el sabor. ^^
