Buñuelos de Raíz de Loto con Mentaiko: La Combinación Perfecta de Sabor y Salinidad
Receta de Buñuelos de Raíz de Loto con Mentaiko de Kim Soo-mi: Estilo “Su-mi’s Side Dish”, Deliciosos Incluso Fríos
¿Tienes raíz de loto en casa? ¿Solo haces platos de raíz de loto guisada? ¿Qué tal unos fáciles y deliciosos buñuelos de raíz de loto con mentaiko? Esta receta, inspirada en Kim Soo-mi del programa “Su-mi’s Side Dish” (Platos de Su-mi), ¡merece la pena probarla! El sabor salado del mentaiko (huevas de abadejo picantes) y la textura crujiente de la raíz de loto crean un sabor inolvidable. ¡Perfectos como aperitivo o como un delicioso acompañamiento!
Ingredientes- 2 raíces de loto (tamaño mediano)
- 3 porciones de mentaiko (huevas de abadejo picantes)
- 2 huevos
- 1 taza de harina de trigo (o mezcla para buñuelos)
- Aceite vegetal (cantidad generosa)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a preparar la raíz de loto. Pela la raíz de loto con un pelador de verduras. Después de pelarla, sumerge la raíz de loto en agua ligeramente salada durante unos 20 minutos. Este paso ayuda a eliminar cualquier sabor astringente y previene que se ponga marrón.
Step 2
Enjuaga la raíz de loto pelada bajo agua corriente y sécala con papel de cocina. Corta la raíz de loto en rodajas uniformes de aproximadamente 0.7 mm de grosor. Un grosor consistente asegura una cocción pareja. Evita cortarlas demasiado finas, ya que podrían romperse fácilmente, o demasiado gruesas, lo que tardaría más en cocinarse. Mientras las rodajas de raíz de loto reposan, bate los 2 huevos en un bol hasta que estén bien mezclados.
Step 3
A continuación, prepara el mentaiko. Retira con cuidado la membrana exterior del mentaiko y machaca las huevas con los dedos hasta que estén desmenuzadas. Si tienes poca cantidad, puedes machacarlo suavemente con la membrana puesta. Llenaremos los agujeros de las rodajas de raíz de loto con el mentaiko machacado. Un método tradicional, como el que muestra Kim Soo-mi, consiste en colocar el mentaiko en la palma de la mano y presionar una rodaja de raíz de loto sobre él para rellenar el agujero. Para un método más limpio y rápido, puedes usar una cuchara pequeña o el dorso de un cuchillo para esparcir el mentaiko en los agujeros, de manera similar a como se unta mermelada.
Step 4
Ahora, es el momento de rebozar la raíz de loto. Extiende aproximadamente 1 taza de harina en un plato ancho. Sumerge cada rodaja de raíz de loto rellena de mentaiko en la harina, cubriendo ambos lados ligeramente. Sacude suavemente el exceso de harina para que solo quede una fina capa adherida a la raíz de loto.
Step 5
Después de enharinar, sumerge las rodajas de raíz de loto en la mezcla de huevo batido, asegurándote de que queden bien cubiertas. Calienta una sartén a fuego medio-bajo y añade una cantidad generosa de aceite vegetal. Coloca con cuidado las rodajas de raíz de loto cubiertas de huevo en la sartén caliente. Fríelas hasta que estén doradas por ambos lados, volteándolas ocasionalmente. Es importante controlar el fuego para evitar que se quemen.
Step 6
Para comprobar si los buñuelos de raíz de loto con mentaiko están bien cocidos, inserta un palillo en una rodaja. Si entra suavemente sin resistencia, están listos. ¿Ves? ¡Hacer los buñuelos de raíz de loto con mentaiko de Kim Soo-mi es bastante fácil! Están deliciosos recién hechos, pero también conservan su maravilloso sabor cuando se enfrían, lo que los convierte en un estupendo plato preparado con antelación.
