Buñuelos de Raíz de Loto Crujientes (Yeongeun Jeon)
Descubre la Crujiente Delicia de los Buñuelos de Raíz de Loto
Un delicioso acompañamiento perfecto para cualquier comida, estos buñuelos de raíz de loto son también una excelente opción para ocasiones festivas como Chuseok. Experimenta la textura crujiente única y el dulzor sutil de la raíz de loto en este sabroso buñuelo coreano.
Ingredientes para Buñuelos de Raíz de Loto- 1 raíz de loto entera (elige una firme y fresca)
- 1 cucharada de harina de trigo común (ayuda a que la masa se adhiera)
- Aceite de arroz integral (para freír; tiene un punto de humo alto)
Masa Crujiente- 1 parte de harina para tempura (ej. 1 taza)
- 1-2 cucharaditas de polvo de soja tostada (para un sabor a nuez)
- 1.2 partes de agua helada (ej. 1.2 tazas; el agua fría hace la masa más crujiente)
- 1 parte de harina para tempura (ej. 1 taza)
- 1-2 cucharaditas de polvo de soja tostada (para un sabor a nuez)
- 1.2 partes de agua helada (ej. 1.2 tazas; el agua fría hace la masa más crujiente)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien la raíz de loto y pélala con un pelador o cuchillo. Corta la raíz en rodajas gruesas, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Remoja las rodajas de raíz de loto en agua durante un corto tiempo para eliminar el exceso de almidón; esto previene que se doren y da como resultado un sabor más limpio.
Step 2
Escurre bien las rodajas de raíz de loto y colócalas en un bol. Espolvorea con 1 cucharada de harina de trigo común y mezcla para que queden cubiertas uniformemente. Este recubrimiento de harina actúa como base para la masa, asegurando que se adhiera bien a la raíz de loto y no se despegue durante la cocción.
Step 3
¡Vamos a hacer la masa crujiente! En un bol, combina la harina para tempura y el polvo de soja tostada. Vierte gradualmente el agua helada, removiendo ligeramente con palillos hasta que esté justo combinada. Evita mezclar en exceso o amasar, ya que esto puede desarrollar gluten y hacer que la masa quede dura. La clave es una masa ligera y aireada.
Step 4
Para añadir sabor y color, puedes picar finamente cebollino o zanahorias y mezclarlos en la masa. En esta receta, hemos añadido cebollino finamente picado para un aroma fresco y motas verdes vibrantes.
Step 5
Sumerge las rodajas de raíz de loto cubiertas de harina en la masa, asegurándote de que queden completamente recubiertas. Calienta una cantidad generosa de aceite de arroz integral en una sartén a fuego medio. Una vez que el aceite esté lo suficientemente caliente (una gota de masa debe chisporrotear y flotar inmediatamente), coloca con cuidado las rodajas de raíz de loto rebozadas en la sartén.
Step 6
Reduce el fuego a medio-bajo. Cocina hasta que la parte inferior de la raíz de loto esté dorada y crujiente, luego dale la vuelta y cocina el otro lado hasta que esté igualmente dorado y crujiente. Para garantizar la máxima crujiente, puedes presionar suavemente los buñuelos con una toalla de papel para absorber el exceso de aceite mientras se cocinan. ¡Disfruta de estos deliciosos buñuelos de raíz de loto mientras están calientes!
