Buñuelos de Raíz de Loto Tricolor: Una Delicadeza Festiva Visualmente Impresionante
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Estos Buñuelos de Raíz de Loto se elaboran con una masa de jeon finamente frita, intercalada con tierna raíz de loto. El sutil aroma de la gardenia y el refrescante sabor del cebollino añaden profundidad, convirtiéndolos en un plato de buñuelos festivo visualmente encantador y representativo.
Ingredientes Principales- 1 Raíz de loto
- 1 Fruto de gardenia
- 1 manojo de Cebollino
- 2 cdas. de Harina
- Pizca de sal
- Aceite vegetal, para freír
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare la raíz de loto fresca. Si tiene tierra, límpiela a fondo con un cepillo suave. Luego, pele la piel finamente con un pelador de patatas o un cuchillo.
Step 2
Corte la raíz de loto pelada en rodajas finas, de aproximadamente 0.3 cm de grosor. Enjuague las rodajas en agua fría para eliminar el exceso de almidón, lo que dará como resultado un sabor y una textura más limpios.
Step 3
En una olla, hierva 1 taza de agua con 1 cucharada de vinagre. Una vez hirviendo, agregue las rodajas de raíz de loto y escáldelas solo durante 30 segundos. Tenga cuidado de no cocinar en exceso, ya que esto ablandará demasiado la raíz de loto y perderá su crujido.
Step 4
Lave el cebollino fresco, séquelo y córtelo en trozos de aproximadamente 1 cm. Coloque el cebollino picado y 1 taza de agua en una licuadora y triture hasta que esté suave. Cuele el cebollino licuado a través de un colador de malla fina para recoger el líquido verde claro y vibrante.
Step 5
Lave el fruto de gardenia (para darle color amarillo) y prepárelo. En una olla, agregue 1 taza de agua y el fruto de gardenia, luego déjelo infusionar suavemente durante unos 30 minutos para crear un agua de gardenia clara.
Step 6
Este proceso produce un agua de gardenia profunda y hermosa de color naranja. Si no dispone de gardenia, puede utilizar colorantes naturales como jugo de zanahoria o remolacha.
Step 7
Ahora, preparemos la masa. En un bol, combine 2 cucharadas de harina. Agregue 3.5 cucharadas de agua preparada, 3.5 cucharadas de agua de cebollino y 3.5 cucharadas de agua de gardenia. Sazone con una pizca de sal. Mezcle todos los ingredientes bien para formar la masa, luego cuélela a través de un colador fino para obtener una consistencia suave y sin grumos. (Ajuste la cantidad de agua de cebollino y gardenia según sea necesario para la intensidad de color deseada.)
Step 8
Caliente una sartén a fuego medio y agregue una cantidad generosa de aceite vegetal. Use una toalla de papel para cubrir uniformemente toda la superficie de la sartén con una capa fina de aceite. Esto evita que los buñuelos se peguen y asegura un acabado hermoso.
Step 9
Reduzca el fuego a bajo. Sirva una pequeña cantidad de masa (aproximadamente 3/4 cda. para buñuelos más pequeños) en el centro de la sartén y gire suavemente la sartén para crear una crepe fina y redonda. El tamaño de la crepe se puede ajustar según el tamaño de sus rodajas de raíz de loto. Para raíces de loto más pequeñas, usar aproximadamente 3/4 cda. de masa por crepe funciona bien.
Step 10
Una vez que los bordes de la crepe comiencen a cambiar de color y parezcan ligeramente cocidos, coloque con cuidado una rodaja escaldada de raíz de loto en el centro. Voltee suavemente la crepe y cocine ambos lados hasta que estén dorados y la raíz de loto esté bien cocida.
Step 11
Repita el proceso utilizando la masa hecha con el agua de cebollino verde. Fría crepes finas como antes, luego coloque una rodaja de raíz de loto encima y cocine hasta que estén doradas.
Step 12
Finalmente, para las crepes blancas. Tome algunas de las rodajas de raíz de loto escaldadas y sumérjalas en el agua de gardenia amarilla durante aproximadamente 1 hora. Esto infundirá a la raíz de loto un hermoso y sutil tono amarillo, haciéndola más atractiva.
Step 13
Después de remojar, las rodajas de raíz de loto blanca habrán adquirido un hermoso tono amarillo.
Step 14
Para el buñuelo final, extienda una fina capa de masa blanca simple en la sartén. Coloque con cuidado las rodajas de raíz de loto teñidas de amarillo encima, luego cocine hasta que estén doradas. Esto crea un contraste impresionante entre la crepe blanca y la raíz de loto amarilla.
Step 15
¡Todos los Buñuelos de Raíz de Loto de tres colores están listos! Son un plato magnífico perfecto para banquetes festivos, reuniones especiales o para agasajar a los invitados.
