Burdock Glaseado Picante y Dulce con Yuzu y Gochujang
Receta Fácil de ‘Sumine Banchan’: Glaseado de Burdock Estilo Gourmet con Gochujang
¡El burdock, una verdura de raíz conocida por sus propiedades antiinflamatorias y sus beneficios para el control del azúcar en sangre, es la estrella de este plato! Inspirado en el popular programa coreano ‘Sumine Banchan’, este Glaseado de Burdock con Gochujang ofrece una deliciosa combinación de textura crujiente, un sutil aroma a yuzu y un sabor agridulce y picante, convirtiéndolo en un acompañamiento sofisticado. Es una opción perfecta para realzar sus comidas diarias o para ocasiones especiales.
Ingredientes Principales- 2 raíces de burdock
- Pizca de sal (para escaldar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Consejo para elegir burdock fresco: Las raíces de burdock con tierra adherida suelen ser más frescas.
Step 2
Preparación del burdock: Enjuague bien el burdock bajo agua corriente. Pele la piel finamente con un pelador de verduras. Luego, corte el burdock en trozos de aproximadamente el largo de un nudillo.
Step 3
Escaldado del burdock: Hierva agua en una olla, agregue media cucharada de sal y escalde los trozos de burdock durante 2-3 minutos. Este paso ayuda a eliminar cualquier amargor y mejora la textura crujiente.
Step 4
Dar forma al burdock: Una vez escaldado, corte el burdock longitudinalmente en trozos gruesos, de aproximadamente 0.5 cm de grosor (generalmente en 3 secciones). Aplane suavemente las rodajas con el dorso de un cuchillo o un mazo para carne. Tenga cuidado de no romper el burdock.
Step 5
Dorar ligeramente el burdock: Aceite ligeramente una sartén y dore los trozos de burdock aplanados por ambos lados hasta que estén ligeramente dorados. Este paso ayuda a que el glaseado se adhiera mejor y mejora la textura.
Step 6
Preparación del delicioso glaseado: En un tazón, combine 3 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de mermelada de yuzu, las cebolletas verdes finamente picadas y las semillas de sésamo. Mezcle bien para crear una pasta de glaseado sabrosa.
Step 7
Aplicación del glaseado: Cubra una sartén con papel de hornear. Cepille generosamente la pasta de glaseado en ambos lados del burdock dorado. Usar una brocha de repostería ayudará a asegurar una cobertura uniforme.
Step 8
Cocción final: Caliente la sartén con papel de hornear a fuego bajo. Coloque las rodajas de burdock glaseadas en la sartén y cocine suavemente por ambos lados hasta que estén un poco más doradas y brillantes. ¡Su delicioso Glaseado de Burdock con Gochujang está listo!
Step 9
El secreto de su sabor único: La textura excepcionalmente crujiente de este salteado de burdock es realmente notable. Ofrece un crujido más apetitoso que muchos salteados de deodeok (raíz de montaña coreana). ¡Este plato es una fantástica recomendación nueva que no olvidará después de probarlo!
Step 10
Ideas versátiles para servir: ¡Imagine usar este burdock glaseado para hacer un delicioso gimbap (rollos de arroz coreanos con alga marina)! La textura crujiente, el equilibrio perfecto de dulce, salado y picante, junto con las fragantes notas de yuzu, dejan una impresión duradera, lo que lo convierte en un acompañamiento al que recurrirá una y otra vez. ^^
