Burdock Salteado Crujiente (Ueong Bokkeum) – Un Sabor de Primavera
Receta Deliciosa de Burdock Salteado de Temporada Primaveral
Aprovecha los beneficios para la salud de la primavera con este delicioso y crujiente salteado de raíz de bardana. Un acompañamiento perfecto que captura la esencia de la estación.
Ingredientes Principales- 2 raíces de bardana (largas, si es posible con tierra adherida)
- Un poco de aceite de oliva
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara dos raíces de bardana frescas. Es mejor elegir las largas que aún tengan algo de tierra adherida. Raspa suavemente la piel con el dorso de un cuchillo. Córtalas en rodajas finas (pyun-sseolgi) e sumérgelas inmediatamente en agua fría. La raíz de bardana comienza a oscurecerse tan pronto como se quita la piel, por lo que remojarla en agua evita la decoloración.
Step 2
Saca la bardana en rodajas del agua en tandas y córtala en julianas finas. Coloca la bardana en julianas en otro bol con agua fresca y déjala en remojo durante unos 15 a 20 minutos. Este paso es crucial para eliminar cualquier amargor o astringencia y asegurar una textura satisfactoriamente crujiente.
Step 3
Escurre bien la bardana remojada usando un colador. Asegúrate de que se elimine todo el exceso de agua; incluso puedes presionar suavemente con una toalla de papel para absorber más humedad. Esto evita que el plato se ponga blando durante el salteado.
Step 4
Calienta una sartén a fuego medio y añade un poco de aceite de oliva. Agrega la bardana escurrida y saltea hasta que comience a ablandarse y marchitarse ligeramente.
Step 5
Una vez que la bardana esté parcialmente cocida, añade todos los ingredientes del condimento: 1/2 cucharada de ajo picado, 3 cucharadas de salsa de soja sazonada, 2 cucharadas de salsa de soja para sopa, 1/2 cucharada de salsa de anchoas, 1/2 cucharada de extracto de atún y 1 cucharada de azúcar moreno. Saltea bien, permitiendo que la bardana absorba los sabores. A medida que la salsa se espese y se vuelva brillante, rocía dos giros de jarabe de maíz. Finalmente, añade 1/2 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo tostadas. Mezcla rápidamente para combinar todo y cocina un momento más antes de apagar el fuego. ¡Tu delicioso salteado de bardana está listo!
Step 6
Este salteado de bardana perfectamente sazonado es un excelente acompañamiento para cualquier comida. Su textura crujiente y su sabor agridulce te abrirán el apetito y serán del agrado de todos.
