Caballa del Pacífico Guisada con Patatas: Un Delicioso Plato Salado y Picante
Guiso de Caballa y Patatas: Un Plato Sabroso para Animar tu Comida
¡Un guiso de caballa del Pacífico con patatas deliciosamente salado y sutilmente picante! Este plato es tan reconfortante que un tazón de arroz desaparecerá en un instante. Es un acompañamiento perfecto para cualquier comida que estimula las papilas gustativas. Sigue nuestra sencilla receta paso a paso para crear una comida deliciosa y reconfortante.
Ingredientes Principales- 5 Caballas del Pacífico (limpias)
- 6 Patatas medianas
- 2.5 tazas de Caldo de Anchoas (aprox. 500 ml)
- 1/2 tallo de Cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 Pimiento rojo
Salsa para Guisar- 4 cucharadas de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Salsa de Ostras
- 1 cucharada de Ajo picado
- 1 cucharada de Azúcar
- 1 cucharada de Cheongju (vino de arroz) o Mirin
- 1 cucharadita de Zumo de Jengibre
- 1/4 cucharadita de Pimienta Negra
- 1 Chile verde picado (opcional, para más picante)
- 4 cucharadas de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Salsa de Ostras
- 1 cucharada de Ajo picado
- 1 cucharada de Azúcar
- 1 cucharada de Cheongju (vino de arroz) o Mirin
- 1 cucharadita de Zumo de Jengibre
- 1/4 cucharadita de Pimienta Negra
- 1 Chile verde picado (opcional, para más picante)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la caballa cortándola por la mitad. Si las vísceras no han sido retiradas, límpialas a fondo. Enjuaga bajo agua fría corriente y sécalas con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad. Esto ayuda a que el pescado mantenga su forma durante la cocción.
Step 2
Pela las patatas y córtalas en trozos del tamaño de un bocado, ligeramente más grandes de lo habitual. Sumerge las patatas cortadas en agua fría durante unos 10 minutos para eliminar el exceso de almidón; esto evita que se desintegren demasiado fácilmente durante el guisado y da como resultado una textura más limpia. Corta la cebolleta en diagonal y el pimiento rojo en diagonal después de quitarle las semillas.
Step 3
En una olla o sartén ancha, vierte el caldo de anchoas. Coloca las patatas y la caballa preparadas de forma atractiva en la olla. Colocar las patatas en el fondo y el pescado encima puede hacer que el proceso de guisado sea más suave y asegurar una cocción uniforme.
Step 4
Ahora, añade todos los ingredientes de la salsa para guisar preparados a la olla y llévala a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento, permitiendo que los sabores se mezclen y que las patatas y la caballa absorban la salsa. Periódicamente, rocía el caldo hirviendo sobre el pescado y las patatas. Esta técnica de bañar asegura un condimento uniforme y mantiene los ingredientes jugosos.
Step 5
Cuando la caballa y las patatas estén tiernas y la salsa se haya reducido ligeramente, añade las cebolletas y los pimientos rojos en rodajas. Sube el fuego a alto y saltea brevemente durante unos 1-2 minutos. Este salteado rápido ayuda a mantener la textura crujiente de las verduras y su aroma fresco. ¡Sirve caliente, idealmente sobre un tazón de arroz al vapor!
