Caballa estofada con kimchi añejo
Receta de caballa estofada con kimchi añejo: picante y sabrosa
La caballa es un pescado excelente, rico en minerales y taurina que ayudan al metabolismo y pueden prevenir el cáncer. Además, es bajo en calorías, lo que lo convierte en una opción ideal para quienes cuidan su peso. Cocinar la caballa con kimchi bien fermentado (añejo) crea un plato maravillosamente sabroso y ligeramente picante, perfecto para acompañar el arroz. La agradable acidez del kimchi complementa a la perfección el tierno pescado.
Ingredientes Principales- 1 cabeza de kimchi añejo (fermentado)
- 4 caballas
- Agua (suficiente para cubrir el kimchi)
Sazonadores y Aromáticos- Cebolletas (o cebollino), un manojo pequeño
- Caldo de kimchi (o pasta de soja ‘doenjang’) al gusto
- Cebolletas (o cebollino), un manojo pequeño
- Caldo de kimchi (o pasta de soja ‘doenjang’) al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Limpia bien las caballas bajo agua corriente, retira las entrañas y córtalas por la mitad. Enjuaga bien el interior del pescado para minimizar cualquier olor a pescado.
Step 2
Este kimchi añejo, preparado el año pasado, ha desarrollado un sabor profundo y complejo. Aunque hayamos hecho kimchi nuevo este año, el sabor crujiente y refrescante de este kimchi añejo es verdaderamente especial. Su agradable acidez combinada con la caballa crea una combinación culinaria celestial.
Step 3
Recorta suavemente la parte superior de la cabeza del kimchi añejo y luego desdobla las hojas con cuidado. Coloca una porción de la caballa preparada sobre el kimchi desplegado.
Step 4
Enrolla el kimchi alrededor de la porción de caballa. Si no tienes una cabeza entera de kimchi añejo, también puedes usar kimchi añejo picado; esta receta es flexible y funciona maravillosamente con cualquier cantidad de kimchi añejo que tengas a mano.
Step 5
Coloca las porciones de caballa envueltas en kimchi en el fondo de una olla, ajustándolas bien. Esta disposición ayuda a que los ingredientes se cocinen de manera uniforme y evita que el kimchi se pegue al fondo.
Step 6
Sin añadir otros sazonadores, vierte suficiente agua para cubrir generosamente el kimchi y llévalo a ebullición. Si el kimchi sabe un poco insípido, puedes añadir un chorrito de caldo de kimchi o una pequeña cantidad de doenjang (pasta de soja) en esta etapa para realzar la profundidad sabrosa del caldo.
Step 7
Tapa la olla y deja que hierva a fuego lento hasta que el kimchi añejo esté muy suave y tierno. Es importante cocinar esto a fuego medio-bajo en lugar de alto; esto permite que la caballa se cocine suavemente sin deshacerse y asegura que los sabores se mezclen maravillosamente. Prueba el caldo ocasionalmente. Si el kimchi está demasiado ácido, añade aproximadamente de 1/2 a 1 cucharadita de azúcar para equilibrar el sabor. Si necesita más sal, añade un poco más de caldo de kimchi o doenjang. Justo antes de servir, decora generosamente con cebolletas picadas o cebollino para darle un toque de aroma fresco. ¡Tu deliciosa caballa estofada con kimchi añejo estará lista para disfrutar!
