Caballa Estofada con Pimientos Verdes Coreanos: Un Guarnición Deliciosa para el Arroz
Receta Perfecta de Caballa y Pimientos Verdes Estofados
Este plato de caballa estofada con pimientos verdes coreanos es una delicia clásica coreana que equilibra perfectamente el picante de los pimientos con el rico sabor umami de la caballa, todo cocido a fuego lento en una sabrosa salsa a base de salsa de soja. Es un éxito garantizado y un verdadero ‘ladrón de arroz’. Ajusta la cantidad de pimientos verdes o añade pasta de chile coreana (gochujang) para un extra de picante. La tierna caballa se derrite en la boca, mientras que los pimientos ligeramente crujientes añaden un contraste de textura y sabor delicioso. Es ideal como guarnición para cualquier comida o incluso como un aperitivo sabroso.
Ingredientes Principales- 20-25 pimientos verdes coreanos (cortados en 2-3 trozos cada uno)
- 2 latas de caballa (escurrir el líquido, conservar el pescado)
- 1/2 cebolla (en rodajas finas)
- 2 chiles rojos o verdes (opcional, en rodajas diagonales)
Salsa de Estofado- 1/3 taza de salsa de soja
- 1/3 taza de mirin (vino de arroz)
- 1/3 taza de agua
- 1/3 taza de oligosacáridos (o jarabe de maíz)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- Pizca de jengibre en polvo (o 1/4 cucharadita de jengibre rallado)
- 1 cucharada de aceite de cocina
- 1/3 taza de salsa de soja
- 1/3 taza de mirin (vino de arroz)
- 1/3 taza de agua
- 1/3 taza de oligosacáridos (o jarabe de maíz)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- Pizca de jengibre en polvo (o 1/4 cucharadita de jengibre rallado)
- 1 cucharada de aceite de cocina
Instrucciones de preparación
Step 1
Empecemos preparando la sabrosa salsa de estofado. En un bol, combina 1/3 taza de salsa de soja, 1/3 taza de mirin, 1/3 taza de agua y 1/3 taza de oligosacáridos. Añade 1/2 cucharada de ajo picado y una pizca de jengibre en polvo. Finalmente, incorpora 1 cucharada de aceite de cocina y mezcla todo bien hasta que esté combinado. El aceite de cocina añade un brillo encantador al plato terminado.
Step 2
Ahora, prepara la caballa. Abre 2 latas de caballa y vierte el contenido en una olla. Es importante escurrir todo el líquido de la lata; esto ayuda a reducir cualquier olor a pescado. Manipula la caballa con cuidado para evitar que se deshaga.
Step 3
Coloca la cebolla en rodajas finas y los chiles opcionales en rodajas diagonales sobre la caballa. La cebolla añadirá dulzor natural a la salsa, y los chiles proporcionarán un toque de picante. Siéntete libre de añadir otras verduras que te gusten.
Step 4
Vierte la salsa de estofado preparada uniformemente sobre la caballa y las verduras. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a medio una vez que comience a hervir a fuego lento.
Step 5
Una vez que la salsa esté burbujeando, añade los pimientos verdes coreanos cortados. Tapa la olla y deja que hierva a fuego medio durante unos 5-7 minutos, o hasta que los pimientos estén tiernos y hayan absorbido los sabores de la salsa. Si prefieres una textura un poco más firme para los pimientos, reduce el tiempo de cocción.
Step 6
Finalmente, retira la tapa y continúa cocinando a fuego medio, bañando los ingredientes con la salsa ocasionalmente, hasta que la salsa se haya espesado a tu gusto. ¡Este paso de glaseado hace que el plato sea aún más delicioso! Sirve caliente sobre un bol de arroz blanco al vapor. ¡Disfruta de tu caballa estofada casera con pimientos verdes coreanos!
