Caballa Guisada con Patatas
Deliciosa Caballa Guisada con Patatas al estilo Baek Jong-won
¡Hola, amantes de la buena comida! Hoy prepararemos una reconfortante y sabrosa ‘Caballa Guisada con Patatas’, un plato que encanta a todos, utilizando caballa fresca de temporada y patatas tiernas y esponjosas. En lugar de rábano, añadimos patatas para una textura maravillosamente suave. Esta receta utiliza la salsa especial de Baek Jong-won, garantizando un sabor profundo y rico. ¡Este plato te hará devorar un tazón de arroz en poco tiempo! ¿Empezamos?
Ingredientes Principales- 1 Caballa entera (limpia)
- 2 Patatas medianas
- 1 Cebolla mediana
- 1 tallo de Cebolleta
- 3 Chiles verdes coreanos (Jalapeños o similares)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta la caballa en trozos manejables, de 2 a 3 por pescado.
Step 2
Para eliminar eficazmente cualquier olor a pescado, sumerge la caballa cortada en agua de arroz durante unos 30 minutos. Este paso es crucial para un sabor limpio y agradable.
Step 3
Pela la cebolla y córtala en tiras gruesas, de aproximadamente 1 cm de ancho. Cortarlas gruesas evita que se deshagan demasiado durante la cocción y ayuda a liberar su dulzor.
Step 4
Lava la cebolleta y córtala en diagonal en trozos de unos 3-4 cm de largo. Se añaden hacia el final, así que no las piques demasiado finas.
Step 5
Pela las patatas, lávalas a fondo y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Asegúrate de que las rodajas tengan un grosor uniforme para evitar que unas se cocinen más rápido que otras o se desmoronen.
Step 6
Retira los tallos de los chiles verdes coreanos y córtalos en diagonal, de manera similar a la cebolleta. Si prefieres que pique más, puedes añadir más chiles o quitarles las semillas.
Step 7
Prepara una olla o un wok. Coloca las patatas cortadas uniformemente en el fondo. Esta capa actúa como una base para evitar que el pescado se pegue y espesará la salsa a medida que se cocinen.
Step 8
Extiende las cebollas cortadas sobre las patatas, luego coloca los trozos de caballa encima, asegurándote de que el lado de la carne quede hacia abajo. Esto ayuda a que el pescado absorba mejor el adobo y evita que se rompa.
Step 9
Ahora, hagamos la salsa sabrosa. En un bol, combina 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de gochujang, 3 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de azúcar, 4 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de jengibre picado y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcla bien. Puedes ajustar la cantidad de salsa de soja a tu gusto.
Step 10
Vierte la salsa preparada uniformemente sobre la caballa y las patatas. Añade suavemente los 500 ml de agua de arroz por los bordes de la olla. Usar agua de arroz hará que el caldo sea más suave y rico.
Step 11
Inclina ligeramente la olla para asegurar que el líquido llegue a la capa inferior de patatas, o agita suavemente la olla para ayudar a que la salsa se filtre entre los ingredientes. Esto asegura una cocción uniforme y una buena penetración del sabor.
Step 12
Pon el fuego a alto y lleva la mezcla a ebullición. Este calor inicial alto ayuda a que todo se cocine de manera uniforme.
Step 13
Una vez que el guiso empiece a burbujear vigorosamente, reduce el fuego a medio. Tapa u deja la tapa entreabierta, y deja que hierva a fuego lento hasta que la salsa se espese y la caballa y las patatas estén bien impregnadas de los sabores. Esto debería tomar aproximadamente 15-20 minutos.
Step 14
Durante la cocción a fuego lento, remueve suavemente el fondo de la olla con una espátula ocasionalmente para evitar que las patatas o la caballa se peguen. Una vez que la salsa se haya reducido y todo esté bien cocido, ¡tu deliciosa Caballa Guisada con Patatas estará lista! ¡Disfrútala con un tazón de arroz caliente!
