Caballa Guisada (Samchi Jorim) con Rábano Daikon: Un Plato de Temporada de Invierno
Un Delicioso Plato de Pescado Perfecto para Cualquier Estación: ¡Pruebe esta Deliciosa Caballa Guisada!
Un poco perturbado por el ruido de las obras cercanas? Calmémonos los sentidos con una reconfortante comida casera: ¡Caballa Guisada, o Samchi Jorim! Esta receta presenta caballa fresca cocinada a la perfección con rábano daikon en una salsa sabrosa y ligeramente picante. Es un verdadero sueño para los amantes del arroz. ¡Sumérjase en los detalles y cree un plato de pescado de temporada maravillosamente sabroso que es fácil y increíblemente delicioso!
Ingredientes Principales- 1 caballa fresca
- Agua de arroz (para reducir el olor a pescado)
- Rábano daikon (aproximadamente 1/4 de un rábano mediano)
- 2 tazas de caldo de anchoas y algas
- 1/2 cebolla
- 1 trozo pequeño de jengibre
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare la caballa fresca recortando las aletas y enjuágandola bien bajo agua fría. Es crucial eliminar cualquier resto de sangre entre la carne y los huesos, ya que es una fuente común de olor a pescado. Limpie suavemente cualquier mancha de sangre para obtener un sabor limpio.
Step 2
Para eliminar aún más cualquier olor a pescado y para ablandar la carne, sumerja la caballa limpia en agua de arroz durante unos 10-20 minutos. Usar agua de arroz, que es un subproducto del lavado de arroz, es un método conveniente y efectivo para realzar el sabor natural del pescado.
Step 3
El rábano daikon es una base maravillosa para los platos guisados, ya que absorbe maravillosamente los sabores y añade una dulzura sutil. Corte el rábano en rodajas de aproximadamente 1 a 1.5 cm de grosor y colóquelo para cubrir el fondo de su olla. Se ablandará al cocinarse y complementará perfectamente la caballa.
Step 4
Vierta el caldo de anchoas y algas preparado sobre el rábano en la olla. Lleve el caldo a ebullición y déjelo cocer a fuego lento hasta que el rábano esté ligeramente tierno. Algunos cocineros añaden una pizca de gochugaru y salsa de soja en esta etapa para ayudar al rábano a absorber el color, pero no es esencial ya que la salsa principal lo condimentará más tarde.
Step 5
Ahora, ¡hagamos la estrella del plato: la salsa de guiso! En un tazón, combine 4 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de mirin, 1 cucharada de oligosacárido, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de salsa de pescado y una pizca de pimienta negra. Mezcle todo bien hasta obtener una pasta suave y sabrosa. (¡Son un total de 9 ingredientes para nuestra deliciosa salsa!)
Step 6
Pruebe un poco de la salsa. Debería obtener un delicioso equilibrio de notas picantes y saladas con un toque de dulzura. Si prefiere un picante más limpio, puede omitir el gochujang y usar solo gochugaru. Personalmente, disfruto del complejo sabor que ambos añaden al plato.
Step 7
Una vez que el rábano esté ligeramente tierno, coloque con cuidado los trozos de caballa en la olla. Una caballa entera, cortada en aproximadamente 5 trozos, suele caber perfectamente. ¿No se ve ya apetitoso?
Step 8
Pique la cebolla en trozos grandes y espárzala sobre la caballa. Las cebollas liberan una dulzura natural al cocinarse, añadiendo profundidad al líquido de cocción y volviéndose maravillosamente blandas para comer.
Step 9
Añada el jengibre en rodajas a la olla. El jengibre es excelente para eliminar cualquier resto de pescado y añadir un ligero toque cálido. Si no le gusta morder trozos de jengibre, puede rallarlo finamente o extraer su jugo para añadir a la salsa, o simplemente quitar las rodajas antes de servir.
Step 10
Vierta la salsa de guiso preparada uniformemente sobre la caballa, el rábano y las cebollas. Ahora, comienza la magia del guisado. Llévelo a un hervor suave y ajustaremos el calor para que los sabores se mezclen.
Step 11
Para asegurar un sabor limpio y fresco, es mejor guisar el pescado sin tapa. Esto permite que los vapores de cocción no deseados escapen. Mientras se cocina a fuego lento, rocíe periódicamente un poco del sabroso líquido de guiso sobre la caballa. Esta acción de rociado ayuda a que el pescado absorba la salsa de manera uniforme, haciendo que cada bocado sea más delicioso. ¡Tomar estos pequeños pasos adicionales siempre eleva el plato final!
Step 12
Reduzca el fuego a medio-bajo y deje guisar la caballa durante unos 20 minutos, o hasta que esté bien cocida y tierna. Cuando el pescado esté casi listo, añada la cebolleta en rodajas, el chile verde y el chile rojo. Estos añaden un hermoso toque de color y un sabor fresco y picante para terminar el plato.
Step 13
Cocine a fuego lento durante otros 2-3 minutos después de añadir la cebolleta, ¡y su deliciosa Caballa Guisada (Samchi Jorim) estará lista! Disfrute de este maravilloso plato de temporada de invierno con su rica y sabrosa salsa y pescado increíblemente tierno. ¡Será un éxito garantizado para cualquier comida.
