¡Cacerola de Sundubu de Cerdo y Almejas con Sabor Profundo!
Receta Especial de Sundubu Jjigae: ¡Añadiendo Profundidad con Almejas y Cerdo!
¿Cansado del sundubu jjigae de siempre? Te presentamos una versión especial enriquecida con almejas frescas y carne de cerdo picada sabrosa, ¡creando un sabor profundo y complejo! Esta receta se mantiene fiel al método básico del sundubu jjigae, pero el umami del cerdo lo hace increíblemente delicioso cuando se mezcla con arroz al final. Te guiaré paso a paso, haciéndola fácil para principiantes. (Esta receta generalmente se cocina con poca sal, así que por favor, prueba y ajusta el condimento con sal u otros aderezos según sea necesario).
Ingredientes Clave para Sundubu Jjigae- Almejas Frescas 108g (¡Asegúrate de purgar las almejas!)
- Carne de Cerdo Picada 110g (Añade una deliciosa nota sabrosa)
- Tofu Blando (Sundubu) 1 paquete (400g)
- Calabacín Crujiente 60g
- Cebolla Dulce 40g
- Cebolleta Aromática (Cebollín) 30g
- Pimiento Picante Cheongyang 1 (opcional, para el picante)
- Pimiento Rojo 1 (para el color)
- Ajo Picado 1 cucharada
- Cubo de Caldo de Sopa 1 (para potenciar el sabor)
- Aceite de Sésamo (o Aceite de Perilla) 1 cucharada
- Agua o Agua de Arroz 450-500ml
Condimento de Sundubu Jjigae Equilibrado a la Perfección- Chile en Polvo Rojo (Gochugaru) 1 cucharada
- Salsa de Soja (para sopa) 1 cucharada
- Sal 2-3 pizcas (al gusto)
- Pimienta Negra, una pizca
- Chile en Polvo Rojo (Gochugaru) 1 cucharada
- Salsa de Soja (para sopa) 1 cucharada
- Sal 2-3 pizcas (al gusto)
- Pimienta Negra, una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta con cuidado el paquete de sundubu (tofu blando). Usando una cuchara o palillos, rompe suavemente el tofu en trozos grandes del tamaño de un bocado directamente en la olla de cocción. Evita machacarlo demasiado fino; los trozos más grandes proporcionarán una mejor textura.
Step 2
Prepara las almejas purgadas y la carne de cerdo picada. Puedes sustituir la carne de cerdo por carne de res picada si lo prefieres.
Step 3
Prepara las verduras. Pica finamente las cebolletas y la cebolla. Retira las semillas de los pimientos y córtalos en rodajas finas. Corta el calabacín en formas gruesas de media luna, de aproximadamente ¼ de pulgada de grosor, para que no se ablanden demasiado al cocinarse. Ten listo el ajo picado (1 cucharada) y el cubo de caldo de sopa (1).
Step 4
¡Ahora, empecemos a saltear! En una olla, añade las cebolletas picadas, la cebolla y 1 cucharada de aceite de sésamo. Saltea a fuego medio-bajo hasta que las cebollas y las cebolletas se vuelvan ligeramente translúcidas y fragantes. (Si olvidaste añadir la cebolla, puedes agregarla después de saltear las cebolletas, pero saltearlas juntas desde el principio realza el sabor).
Step 5
Una vez que las cebollas y las cebolletas estén blandas, añade la carne de cerdo picada. Sube el fuego a medio-alto y remueve la carne de cerdo con frecuencia con una espátula o cuchara para evitar que se apelmace. Cocina hasta que la carne de cerdo ya no esté rosada y haya adquirido un color cocido.
Step 6
Cuando la carne de cerdo esté completamente cocida, sazónala con 2-3 pizcas de sal y una pizca de pimienta negra. Este sazón inicial ayuda a eliminar cualquier olor a cerdo y añade sabor. Remueve brevemente para combinar.
Step 7
Vierte 450-500ml de agua o agua de arroz en la olla con la carne de cerdo sazonada. Es mejor empezar con una cantidad ligeramente menor de líquido y añadir más después si es necesario, en lugar de hacerla demasiado acuosa desde el principio. Apunta a unos 450ml inicialmente.
Step 8
Inmediatamente después de añadir el agua, deja caer el cubo de caldo de sopa y remueve bien para disolverlo. El cubo de caldo proporcionará una base de sabor profunda para el caldo.
Step 9
Es hora de añadir los condimentos principales. Incorpora 1 cucharada de chile en polvo rojo y 1 cucharada de salsa de soja. Prueba el caldo y, si es necesario, añade una pequeña cantidad de sal para alcanzar el nivel de condimento deseado. Cocina a fuego medio. (Es aconsejable sazonar ligeramente al principio, ya que el sabor se concentrará a medida que el guiso hierva, evitando que quede demasiado salado).
Step 10
Una vez que el caldo esté hirviendo, añade el calabacín preparado y las almejas purgadas. Cocina hasta que las almejas se abran.
Step 11
A medida que las almejas se abran, añade suavemente el sundubu (tofu blando) a la olla. Remueve suavemente el tofu con una cuchara, distribuyéndolo por todo el guiso sin romperlo en trozos pequeños. Finalmente, prueba el jjigae de nuevo y haz cualquier ajuste final del condimento con sal.
Step 12
Después de ajustar el condimento, incorpora el ajo picado (1 cucharada) y los pimientos Cheongyang y rojo cortados. La patada picante de los pimientos infundirá al guiso su característico aroma y sabor.
Step 13
Deja que el sundubu jjigae hierva a fuego medio durante unos minutos más, permitiendo que todos los sabores se mezclen maravillosamente. ¡Tu delicioso Sundubu Jjigae de Cerdo y Almejas está listo! Disfrútalo con un tazón caliente de arroz. ^^
