Cacerola Picante de Cangrejo (Kkotge Beombeok)
Un Plato Rico en Proteínas y Bajo en Grasa para Impulsar la Resistencia: Kkotge Beombeok
Kkotge Beombeok: un plato rico en proteínas y bajo en grasa, diseñado para aumentar tu resistencia. Esta sabrosa cacerola de cangrejo es perfecta para una comida nutritiva y energizante.
Ingredientes Principales- 3 Cangrejos azules (se recomiendan cangrejos machos de otoño por su carne carnosa)
- 1 manojo de perifollo de agua coreano (minari)
- 1 Cebolla
- 2 Chiles verdes coreanos (cheongyang)
- 1 Chile rojo
- ½ tallo de Cebolleta
- 1 manojo de Brotes de soja
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, es crucial limpiar bien los cangrejos frescos. Utiliza un cepillo suave para frotar la superficie del cangrejo. Abre la solapa de la barriga y retira meticulosamente cualquier arenilla o materia interna. Enjuaga abundantemente con agua limpia varias veces.
Step 2
Para este plato, corta los cangrejos limpios en 2-3 trozos por el medio. Esto facilitará que el condimento penetre y que puedas disfrutar mejor la carne del cangrejo.
Step 3
A continuación, prepara las verduras. Lava el perifollo de agua coreano y córtalo en trozos de 3-4 cm de largo. Corta la cebolla en rodajas gruesas. Corta los chiles verdes y rojos en diagonal, y corta la cebolleta por la mitad a lo largo antes de cortarla en trozos grandes. Lava los brotes de soja. Blanquéalos brevemente en agua hirviendo, luego enjuágalos bajo agua fría y escúrrelos completamente. En un bol aparte, mezcla 5 cucharadas de maicena con 10 cucharadas de agua hasta que esté suave para crear una suspensión de maicena. Esto se usará para espesar la cacerola más tarde.
Step 4
Coloca los trozos de cangrejo preparados en una olla. Añade suficiente agua para cubrir generosamente los cangrejos. Incorpora 1 cucharada de pasta de soja. Esta pasta ayuda a eliminar cualquier olor a pescado del cangrejo y añade una profundidad sabrosa y rica al caldo.
Step 5
Una vez que los cangrejos comiencen a cocinarse, mezcla todos los ingredientes del condimento en un bol. Combina 3 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de ajo picado, ½ cucharada de jengibre rallado, 2 cucharadas de salsa de soja para sopa, 1 cucharada de salsa de soja fermentada, ½ cucharada de sal y 3 cucharadas de mirin. Remueve bien para crear la sabrosa pasta de condimento.
Step 6
Añade la pasta de condimento preparada a la olla con los cangrejos a fuego lento y remueve para combinar. Luego, añade los chiles verdes, los chiles rojos y la cebolla cortados. Lleva a ebullición vigorosa a fuego alto, permitiendo que los sabores de las verduras se infundan en el caldo.
Step 7
Una vez que la cacerola hierva de nuevo, añade los brotes de soja blanqueados y cocina a fuego lento por un corto tiempo. Cuando los brotes de soja estén ligeramente cocidos, vierte gradualmente la suspensión de maicena mientras remueves continuamente, hasta que la cacerola alcance el grosor deseado. Ten cuidado de no añadir demasiada suspensión a la vez, ya que puede hacer que el plato sepa pastoso; ajusta la consistencia según sea necesario.
Step 8
Finalmente, añade el perifollo de agua coreano y cocina solo hasta que se marchite ligeramente. Justo antes de apagar el fuego, rocía 1 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de pimienta negra para darle aroma. Ajusta el sazón final con sal si es necesario.
Step 9
¡Sirve este delicioso Kkotge Beombeok generosamente sobre arroz caliente! El sabor fresco del cangrejo, el condimento picante y las verduras crujientes crean una experiencia de sabor inolvidable. ¡Disfruta de un delicioso sabor del mar directamente en tu hogar!
