Calabacín Salteado con Camarones Fermentados (Ae Hobak Bokkeum) – ¡Fácil y Delicioso!
El Secreto del Sabor Umami Profundo: Cómo Preparar Calabacín Salteado Perfecto
¡Prepara un acompañamiento delicioso y fácil con este calabacín salteado! El toque secreto de camarones fermentados salados (saeujeot) le dará un sabor umami increíble que te encantará. Perfecto para cualquier comida y muy sencillo de hacer.
Ingredientes Principales- 1/2 calabacín mediano
- 1/2 cebolla mediana
- 1 chile verde
- 1 chile rojo
Condimentos (Medida en Cucharadas)- 1 cucharada de aceite de perilla
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 5 cucharadas de agua
- 1/2 cucharada de camarones fermentados salados (o sal al gusto)
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de aceite de perilla
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 5 cucharadas de agua
- 1/2 cucharada de camarones fermentados salados (o sal al gusto)
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien el calabacín y córtalo como prefieras. Puedes hacerlo en medias lunas, forma de hoja de ginkgo o en juliana. (Yo prefiero medias lunas para una textura más suave). Corta la cebolla en juliana gruesa y los chiles verdes y rojos en juliana fina, después de quitarles las semillas, para añadir color.
Step 2
¡La clave para un calabacín salteado sabroso es empezar salteando en aceite de perilla! Calienta 1 cucharada de aceite de perilla en una sartén a fuego medio-bajo. Añade el ajo picado y sofríe suavemente hasta que esté fragante, creando un aceite infusionado con ajo. Ten cuidado de que el ajo no se queme.
Step 3
Una vez que el ajo esté fragante, añade la cebolla y el calabacín cortados a la sartén. Saltea a fuego medio. Continúa cocinando hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas y el calabacín empiece a ablandarse ligeramente.
Step 4
Cuando el calabacín esté parcialmente cocido, añade aproximadamente 5 cucharadas de agua. Este paso ayuda a evitar que el calabacín se pegue a la sartén, asegura una cocción uniforme y mantiene el plato jugoso.
Step 5
El secreto para conseguir ese profundo sabor umami en el calabacín salteado es sazonar con camarones fermentados salados (saeujeot). Añade 1/2 cucharada de saeujeot y remueve bien. Si no tienes saeujeot, puedes usar sal en su lugar. Continúa salteando hasta que el condimento esté bien incorporado. Finalmente, añade 1/2 cucharada de aceite de sésamo para un aroma a nuez.
Step 6
El tiempo de cocción se puede ajustar a tu gusto. A mí me gusta la textura muy suave, casi que se deshace en la boca, así que lo cociné hasta que el calabacín estuvo completamente tierno. En la etapa final, añade los chiles cortados en juliana y una pizca de pimienta negra para terminar. Adorna con semillas de sésamo tostadas para un toque extra de sabor y presentación.
