calabacín salteado con camarones fermentados (Saewujeot Hobak Bokkeum) – Un plato coreano lleno de umami
Receta Fácil de Calabacín Coreano: Salteado con Saewujeot para un Sabor Profundo
Presentamos un delicioso plato coreano casero hecho con calabacín redondo de temporada, salteado a la perfección con saewujeot (camarones fermentados coreanos). Este plato obtiene su sabor profundo y sabroso directamente del saewujeot, lo que elimina la necesidad de condimentos adicionales. El calabacín redondo, por naturaleza, ofrece una dulzura sutil y un sabor más rico y a nuez en comparación con el calabacín coreano (aehobak), lo que lo hace delicioso tanto en guisos como en salteados. Añadir un toque de chile le da un punto picante agradable, convirtiéndolo en un acompañamiento perfecto para el arroz. Aprenda cómo preparar fácilmente este sabroso y saludable plato de calabacín paso a paso, ideal para cualquier comida.
Ingredientes Principales- 1 calabacín redondo mediano
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de saewujeot (camarones fermentados), finamente picado
- 1 cucharada de vino de cocina (como mirin)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando las verduras. Corte la cebolla en rodajas finas. Pique finamente la cebolleta. Si usa chiles, retíreles las semillas y córtelos en rodajas diagonales. Tenga listo el ajo picado.
Step 2
Lave bien el calabacín redondo bajo el chorro de agua. Córtelo en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor, con forma de media luna o en trozos del tamaño de un bocado. Evite cortarlos demasiado finos, ya que podrían deshacerse durante la cocción.
Step 3
Caliente una sartén a fuego medio y añada 2 cucharadas de aceite vegetal. Agregue el ajo picado y sofría hasta que esté fragante, con cuidado de que no se queme.
Step 4
Una vez que el ajo esté aromático, agregue 1 cucharada de vino de cocina para ayudar a evaporar el alcohol. Luego, añada 1 cucharada de saewujeot finamente picado y sofría todo junto.
Step 5
Continúe salteando el saewujeot con el ajo y el vino de cocina por un corto tiempo, permitiendo que los sabores se mezclen. Este proceso suaviza la salinidad del saewujeot y realza su umami.
Step 6
Agregue el calabacín y la cebolla cortados a la sartén. Aumente el fuego a medio-alto y saltee durante unos 2-3 minutos. El calabacín se ablandará ligeramente y el aderezo de saewujeot cubrirá naturalmente las verduras, creando una deliciosa profundidad de sabor. Remueva ocasionalmente para evitar que se pegue.
Step 7
Una vez que el calabacín esté parcialmente cocido, vierta 2 cucharadas de aceite de sésamo por los bordes de la sartén. Esto liberará su aroma a nuez mientras continúa salteando.
Step 8
Finalmente, agregue los chiles para dar un toque picante y la cebolleta picada para darle frescura. Mezcle todo suavemente por un momento más hasta que esté bien combinado. Evite cocinar en exceso para mantener la textura del calabacín.
Step 9
¡Su delicioso calabacín salteado está casi listo! Espolvoree generosamente con semillas de sésamo para darle el toque final. Pruebe y, si es necesario, agregue una pizca mínima de sal para ajustar la sazón a su gusto. El calabacín de temporada está lleno de nutrientes como vitaminas A y E, potasio (beneficioso para la presión arterial y la salud ocular) y fibra, lo que lo hace excelente para aumentar la inmunidad durante el clima caluroso. ¡Disfrute de este saludable y sabroso plato de acompañamiento de diversas formas: en guisos, tortitas o salteados, para toda la familia!
