calabacín salteado con camarones fermentados
Calabacín salteado con camarones fermentados: Un plato para bebés y mayores
Entre los muchos ingredientes disponibles durante todo el año, el calabacín destaca por ser siempre asequible y delicioso. Aunque antes era un básico del verano, ahora se puede disfrutar en cualquier momento. Su sabor suave y textura tierna lo hacen perfecto para la comida de bebé, y las personas mayores también aprecian su consistencia blanda. Este versátil plato de calabacín es una delicia para toda la familia. Aquí tienes la receta más representativa de calabacín: calabacín salteado con camarones fermentados.
Ingredientes Principales
- 1/2 Calabacín
- 1/5 Cebolla
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien el calabacín bajo agua corriente, corta los extremos y córtalo en forma de media luna de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Si lo cortas demasiado fino, puede deshacerse al saltear, así que es mejor cortarlo un poco más grueso para mantener la textura. Aunque puedes omitir la cebolla, añadir un poco realza la dulzura y el sabor del calabacín. Utiliza aproximadamente 1/3 de la cantidad de cebolla que de calabacín, cortada en un grosor similar. Si solo lo van a comer adultos, puedes añadir algunos chiles picados finamente para un toque picante especial.
Step 2
A continuación, calienta una sartén a fuego bajo y añade aproximadamente 1 cucharada de aceite vegetal. Rocía un poco de aceite de perilla para darle aroma. Agrega el ajo picado y sofríelo lentamente a fuego bajo, con cuidado de que no se queme, hasta que desprenda su fragante aroma. Hacer aceite de ajo es una opción, pero el ajo picado añade un sabor más profundo al calabacín salteado. Si no tienes aceite de perilla, puedes omitirlo perfectamente.
Step 3
Personalmente, disfruto salteando el calabacín hasta que esté ligeramente dorado. Este proceso carameliza los azúcares naturales del calabacín, realzando su dulzura y añadiendo un sabor a nuez. Si este paso parece demasiado laborioso, puedes saltártelo y simplemente saltear brevemente el calabacín en aceite antes de añadir los condimentos. Ahora, añade el ingrediente clave para este plato: media cucharada de camarones fermentados y una cucharada de jarabe de ciruela. Saltea estos junto con el calabacín hasta que estén bien combinados. Para una distribución más uniforme del sabor, puedes picar finamente los camarones fermentados.
Step 4
Una vez que los condimentos hayan cubierto el calabacín, añade media cucharada de vino de cocina para evaporar cualquier aroma a alcohol. Luego, añade dos cucharadas de agua para darle un poco de humedad. Para el calabacín salteado, generalmente es mejor cocinar a fuego alto después del salteado inicial del ajo. Esto ayuda a evitar que el calabacín suelte demasiada agua y mantiene una textura agradable. Cuando la salsa comience a espesar ligeramente, apaga el fuego y rocía un poco de aceite de sésamo para un toque final de fragancia a nuez. (Consejo: Para las personas mayores, reduce el fuego a bajo, tapa la sartén y cocina al vapor durante un período más largo para lograr una textura excepcionalmente blanda).
Step 5
Finalmente, el calabacín salteado, terminado con un rápido movimiento en aceite de sésamo mientras la salsa todavía está ligeramente reducida, ofrece un sabor maravilloso con una textura satisfactoria al morder. Si prefieres una textura más blanda, puedes añadir un poco más de agua, bajar el fuego y cocinar un poco más, asegurándote de que no se evapore toda la humedad. Ajusta el tiempo de cocción según tu preferencia de textura.
Step 6
Sirve el calabacín salteado perfectamente cocido caliente con arroz. Una vez enfriado, guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador. Personalmente, prefiero hacer lotes pequeños de guarniciones como esta con más frecuencia para una frescura óptima, ya que se disfrutan mejor calientes. Aunque este plato de calabacín también está delicioso frío, el calabacín puede estropearse fácilmente, así que es esencial hacer solo la cantidad que planeas consumir.
