calabacín salteado crujiente con saeujeot (camarones fermentados)
Cómo saltear calabacín perfectamente crujiente: Calabacín Namul con Saeujeot
¡Mi querida vecina me regaló unos calabacines que cosechó en su granja de fin de semana! Para resaltar el sabor natural del calabacín fresco, lo salteé con solo un toque de saeujeot (camarones salados fermentados) para obtener un delicioso y crujiente calabacín namul. Es un acompañamiento sencillo pero increíblemente satisfactorio que combina perfectamente con el arroz.
Ingredientes Principales- 1 calabacín (aprox. 400g)
- 1/4 tallo de cebolleta (preferiblemente las partes blancas)
- 1/2 cucharada de sal marina gruesa (para salar el calabacín)
Aderezo y Aromáticos- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de saeujeot (camarones salados fermentados, incluido el líquido)
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de saeujeot (camarones salados fermentados, incluido el líquido)
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien el calabacín y sécalo. Córtalo en forma de media luna de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Evita cortarlo demasiado fino, ya que puede volverse puré al saltearlo.
Step 2
Coloca el calabacín cortado en un bol y espolvorea con 1/2 cucharada de sal marina gruesa. Masajea suavemente y deja reposar unos 10 minutos para que suelte la humedad. Salar el calabacín de antemano ayuda a que se mantenga crujiente.
Step 3
Después de 10 minutos, desecha el líquido que se haya acumulado en el bol. Enjuaga ligeramente el calabacín bajo agua fría para eliminar el exceso de sal. Luego, exprime firmemente la mayor cantidad de agua posible con las manos. El exceso de agua puede hacer que el plato quede aguado y blando.
Step 4
Calienta 2 cucharadas de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Añade la cebolleta picada y 1/2 cucharada de ajo picado. Sofríe lentamente hasta que esté fragante, creando un aceite de cebolleta perfumado. Ten cuidado de no quemar los aromáticos; una fragancia suave es clave.
Step 5
Añade el calabacín bien escurrido a la sartén con el aceite de cebolleta. Sazona con 1 cucharada de saeujeot y una pizca de pimienta negra. El saeujeot añade una profundidad sabrosa y actúa como condimento principal.
Step 6
Sube el fuego a medio y saltea el calabacín. Cocina justo hasta que el calabacín se vuelva ligeramente translúcido y aún conserve una agradable textura crujiente, unos 2-3 minutos. Cocinarlo demasiado lo volverá blando.
Step 7
Una vez que el calabacín esté perfectamente crujiente pero tierno, apaga el fuego. Termina rociando 1 cucharada de aceite de sésamo y espolvoreando 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Mezcla suavemente para combinar. ¡Tu delicioso calabacín namul está listo! También es maravilloso servido sobre un bol de arroz caliente.
