Calamar Gigante Salteado Picante y Dulce
¡Salteado de Calamar Gigante: Una Deliciosa Receta con Sabor Casero!
Para muchos, el calamar gigante evoca inmediatamente el sabor del jjamppong (sopa de fideos picante coreana). ¡Hoy, en lugar de jjamppong, te traemos un salteado de calamar gigante picante y dulce! Esta versión es una deliciosa alternativa al salteado de calamar tradicional, ofreciendo una textura maravillosamente masticable y un sabor profundo que deleitará a todos. Disfruta de una comida fantástica o un aperitivo perfecto con calamar gigante fresco y vegetales crujientes.
Ingredientes Principales- 4 Calamares Gigantes (Bigfin Squid)
- 1 Cebolla
- 1/2 Cebolleta (Cebolla de Verdeo)
- 2 Chiles (ej. Cheongyang Coreanos o Rojos)
- Una pequeña cantidad de Zanahoria
Ingredientes para el Aderezo- 1 Cucharada de Salsa de Soja (o Salsa de Pescado)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Gochugaru (Copos de Chile Coreanos)
- 1 Cucharada de Maesilcheong (Extracto de Ciruela Coreana)
- 1/3 Cucharada de Sirope de Jengibre (o Jengibre Picado)
- 1 Cucharada de Mirin (o Vino de Cocina)
- 1/2 Cucharada de Gochujang (Pasta de Chile Coreana)
- 1/3 Cucharada de Doenjang (Pasta de Soja Coreana)
- Un poco de Aceite de Sésamo (para terminar)
- 1 Cucharada de Salsa de Soja (o Salsa de Pescado)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Gochugaru (Copos de Chile Coreanos)
- 1 Cucharada de Maesilcheong (Extracto de Ciruela Coreana)
- 1/3 Cucharada de Sirope de Jengibre (o Jengibre Picado)
- 1 Cucharada de Mirin (o Vino de Cocina)
- 1/2 Cucharada de Gochujang (Pasta de Chile Coreana)
- 1/3 Cucharada de Doenjang (Pasta de Soja Coreana)
- Un poco de Aceite de Sésamo (para terminar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga bien los calamares gigantes bajo agua corriente. Retira la piel exterior, vacía las vísceras y luego corta el calamar en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2-3 cm de ancho. Utiliza 4 calamares gigantes frescos para esta receta.
Step 2
Prepara las verduras: corta la cebolla en juliana fina, y la cebolleta en rodajas diagonales. Pica finamente los chiles para añadir un toque picante, y corta la zanahoria en juliana fina. Estas verduras coloridas realzarán el atractivo visual del plato y aportarán una agradable textura crujiente.
Step 3
Aunque puedes saltear el calamar directamente, escaldarlo brevemente primero ayuda a evitar que libere demasiada humedad durante la cocción y asegura una textura maravillosamente masticable. Lleva una olla de agua a ebullición, añade los calamares gigantes y escálfalos solo durante 30 segundos a 1 minuto. Inmediatamente, escurre el calamar y enjuágalo bajo agua fría, luego déjalo escurrir en un colador. Ten cuidado de no cocinarlo en exceso, ya que podría volverse duro.
Step 4
Calienta un poco de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-alto. Añade la cebolla y la zanahoria cortadas y saltea hasta que estén transparentes y fragantes. A continuación, añade el calamar gigante escaldado. Vierte todos los ingredientes del aderezo preparados (salsa de soja, ajo picado, gochugaru, maesilcheong, sirope de jengibre, mirin, gochujang, doenjang) y saltea vigorosamente a fuego alto, asegurándote de que todo esté bien combinado. Mantener el fuego alto es clave para desarrollar ese delicioso sabor ahumado (‘wok hei’).
Step 5
Finalmente, añade la cebolleta cortada en diagonal y los chiles picados. Saltea rápidamente a fuego alto durante aproximadamente 1 minuto más para mantener las verduras crujientes. Justo antes de apagar el fuego, rocía un poco de aceite de sésamo para darle un aroma y sabor a nuez adicional. ¡Tu delicioso salteado de calamar gigante está listo! Sírvelo sobre un bol de arroz blanco caliente y recién hecho, o disfrútalo con hojas de lechuga fresca. ¡Buen provecho!
