Calamar Seco Desmenuzado Salteado con Gochujang: Picante y Dulce
Acompañamiento Sencillo y Delicioso: Calamar Seco Desmenuzado Salteado con Gochujang Cremoso
¡Perfecto para la lonchera! Presentamos esta receta de calamar seco desmenuzado salteado con gochujang, utilizando calamar blanco seco, que es un acompañamiento simple y delicioso. Su textura cremosa, picante y dulce es exquisita.
Ingredientes Principales- 200g de Calamar Seco Desmenuzado (Baejimi Chae)
- 1/2 Cucharada de Soju o Vino de Arroz
- 1 Cucharada de Mayonesa
Ingredientes de la Salsa- 1 Cucharada de Gochujang (Pasta de Chile Coreana)
- 1 Cucharadita de Jarabe de Jengibre
- 1 Cucharada de Extracto de Ciruela
- 2 Cucharadas de Agua
- 1 Cucharada de Gochujang (Pasta de Chile Coreana)
- 1 Cucharadita de Jarabe de Jengibre
- 1 Cucharada de Extracto de Ciruela
- 2 Cucharadas de Agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corte el calamar seco desmenuzado en trozos del tamaño de un bocado. Cortarlo en longitudes de aproximadamente 5-7 cm facilita su masticación y ayuda a que la salsa penetre mejor.
Step 2
Espolvoree 1/2 cucharada de soju (o vino de arroz) sobre el calamar desmenuzado cortado. Usar un atomizador puede ayudar a distribuirlo uniformemente. Frote y amase suavemente con las manos para eliminar cualquier olor a pescado y ablandar el calamar. Déjelo reposar durante unos 10 minutos para permitir que el adobo se absorba.
Step 3
Después de 10 minutos, agregue 1 cucharada de mayonesa al calamar desmenuzado marinado y mezcle bien para cubrirlo. Este recubrimiento de mayonesa evita que el calamar se endurezca después de saltearlo y ayuda a mantener una textura húmeda y cremosa, lo que lo hace ideal para refrigerar.
Step 4
En una olla pequeña o sartén, combine 1 cucharada de gochujang, 1 cucharadita de jarabe de jengibre, 1 cucharada de extracto de ciruela y 2 cucharadas de agua. Mezcle bien. Cocine a fuego medio-bajo hasta que la salsa hierva suavemente. Revuelva ocasionalmente para evitar que se queme.
Step 5
Una vez que la salsa esté hirviendo, apague el fuego brevemente. Agregue el calamar desmenuzado cubierto con mayonesa. Mézclelos rápidamente con una espátula o cuchara para que el calamar quede uniformemente cubierto con la salsa. Mezclar rápidamente, como un ‘sacudido’, evita que el calamar se apelmace y asegura que la salsa se adhiera bien.
Step 6
Ahora, vuelva a encender el fuego a bajo. Saltee solo por aproximadamente 1-2 minutos más, permitiendo que el calamar y la salsa se mezclen. Tenga cuidado de no cocinar en exceso, ya que esto puede endurecerlo. Finalmente, rocíe con semillas de sésamo tostado y aceite de sésamo a su gusto para darle un toque extra de sabor a nuez y aroma. ¡Sus deliciosos calamares secos desmenuzados salteados con gochujang están listos!
