Calamar Seco Salteado: Un Clásico Picante y Dulce
¡El Secreto para un Banquete Familiar! Receta de Calamar Seco Salteado con Gochujang
Uno de los acompañamientos más fáciles y rápidos de preparar para la mesa es el calamar seco salteado. Siempre es un éxito rotundo una vez que lo haces. El calamar seco, también conocido como ‘Jinmi Chae’, es delicioso por sí solo, pero salteado como guarnición tiene una larga vida útil, lo que lo convierte en un básico del despensa que se puede disfrutar durante mucho tiempo. Su sabor picante y dulce abrirá tu apetito y te hará devorar un plato de arroz en muy poco tiempo.
Ingredientes Principales- 200g de calamar seco desmenuzado
Aderezo- 1 cucharada de mayonesa
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de sirope de maíz (o oligodang)
- Una pizca de semillas de sésamo
- 1 cucharada de mayonesa
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de sirope de maíz (o oligodang)
- Una pizca de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga ligeramente el calamar seco desmenuzado con agua fría. Remojarlo demasiado tiempo puede disminuir su sabor o ablandarlo, así que solo sumérgelo durante unos 1-2 minutos y luego escúrrelo inmediatamente. Esto ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y permite que el aderezo penetre mejor.
Step 2
Después de escurrir ligeramente el calamar, añade 1 cucharada de mayonesa. Añadir la mayonesa primero ayuda a evitar que los hilos de calamar se peguen entre sí y contribuye a una textura más suave, asegurando que el aderezo los cubra bien.
Step 3
Mezcla suavemente el calamar seco con la mayonesa hasta que esté bien cubierto. Es importante asegurarse de que cada hebra esté cubierta de manera uniforme. Notarás que el calamar se vuelve más tierno durante este proceso.
Step 4
Ahora, preparemos el aderezo para saltear. Calienta una sartén con una cantidad muy pequeña de aceite de cocina a fuego bajo. Añade 1 cucharada de ajo picado y sofríe hasta que esté fragante. Ten cuidado de no quemar el ajo; solo cocínalo hasta que huelas su esencia aromática.
Step 5
Una vez que el ajo esté fragante, añade 2 cucharadas de gochujang y sofríelo junto. Saltear el gochujang primero elimina su sabor crudo y realza su sabroso sabor umami, creando una base de aderezo más deliciosa.
Step 6
A continuación, añade 1 cucharada de salsa de soja para añadir profundidad y umami, al tiempo que suavizas la salinidad del gochujang.
Step 7
Finalmente, añade 1 cucharada de sirope de maíz (o oligodang) y deja que la mezcla hierva a fuego lento brevemente hasta que los aderezos estén bien combinados. El sirope de maíz espesará la salsa y añadirá dulzor. Remueve ocasionalmente para evitar que el aderezo se queme.
Step 8
Una vez que el aderezo haya hervido ligeramente, añade el calamar seco desmenuzado y cubierto con mayonesa a la sartén. ¡Es hora de saltear!
Step 9
Saltea a fuego medio-bajo, asegurándote de que el calamar esté uniformemente cubierto con el aderezo. La clave es no cocinarlo demasiado, lo que puede endurecer el calamar. Saltea solo unos 1-2 minutos hasta que el aderezo se adhiera al calamar.
Step 10
Cuando el calamar seco desmenuzado haya absorbido el delicioso aderezo, apaga el fuego. Espolvorea una pizca de semillas de sésamo por encima para darle un aroma a nuez. Esto añade un toque visualmente atractivo al plato.
Step 11
¡Disfruta de tu calamar seco salteado casero, picante y dulce, un acompañamiento querido por toda la familia! Sírvelo sobre arroz caliente para una comida deliciosa.
